Овочеве рагу з курячою грудкою

1. Даємо варитися бульйону. Для цього промийте курячу грудку і викладіть її в каструлю. Залийте водою, щоб м’ясо покрилося. Відправляємо сковороду на вогонь.

2. Бульйон посолити. Варити близько півгодини з моменту закипання. Потім вийміть грудку і процідіть відвар через марлю або дрібне сито.

3. Поки курка готується, підготуйте необхідні інгредієнти. Очистити цибулю. Нарізати кубиками.

4. Помідори промийте під проточною водою і дайте їм трохи обсохнути. Потім вирізаємо місце кріплення плодоніжки і нарізаємо помідори кубиками. За бажанням з помідорів можна зняти шкірку.

5. Злийте рідину з консервованої квасолі і викладіть квасолю в миску. Якщо у вас немає консервованої квасолі, можна використовувати варену. Просто приготувати його потрібно напередодні.

6. Очистіть батат і промийте його під проточною водою. Нарізати кубиками. Остиглу курячу грудку також нарізаємо кубиками.

7. У товстостінний казан наливаємо оливкову олію і ставимо на вогонь. Коли масло розігріється, додайте цибулю. Обсмажте його до м'якості і прозорості приблизно 2-3 хвилини.

8. Додайте помідори і продовжуйте готувати ще пару хвилин. Потім влити вказану кількість бульйону, викласти квасолю. Додати паприку, сіль і перець за смаком.

9. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь. Помістіть солодку картоплю в каструлю. Варити на повільному вогні приблизно 15 хвилин.

10. Тепер додайте курячу грудку. Тримати на вогні хвилину. Тим часом швиденько помийте петрушку і подрібніть її ножем. Накрийте сковороду кришкою і дайте тушонці настоятися 5 хвилин.

Розділіть на порції, посипте петрушкою і подавайте.

Приємного апетиту!