Овочеве рагу з кабачками в казані на плиті

Як приготувати овочеве рагу з кабачками в казані на плиті? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Ви можете замінити або додати овочі та спеції на свій смак. Якщо ваша суміш прованських трав вже містить сіль, додавайте додаткову сіль у страву з обережністю.

Цукіні помити і нарізати скибочками. Цукіні можна замінити звичайними ніжно-зеленими кабачками. Якщо ви знайшли жовті кабачки, можете використовувати і їх – вони додадуть страві яскравих фарб. Сюди також підійде кабачок.

Баклажани помити і обсушити. Якщо баклажани вийшли довгастими і невеликими в діаметрі, наріжте їх кружечками; якщо великі, то на великі кубики. Якщо баклажани гірчать, посоліть їх і залиште на 20-30 хвилин, потім промийте і обсушіть. Зверніть увагу, що не всі сорти баклажанів гіркі.

Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжок і нарізати середніми скибочками. Перець краще брати різнокольоровий, щоб страва вийшло не тільки смачним, але і красивим.

Помідори очистіть від шкірки і наріжте кубиками або часточками, як вам подобається. За бажанням можна попередньо видалити з помідорів насіння. Залишила - не заважають, ще й обсяг додають.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Часник дрібно порубати.

У казані на сильному вогні розігрійте 1 ст. л. рослинне масло. Додати цукіні і смажити, помішуючи, близько 2-3 хвилин. Перекласти кабачки на тарілку.

При необхідності влити в казан ще трохи олії і обсмажити болгарський перець 2 хвилини. Вийміть перець з казана.

Насипте в казан ще 1 ст. л. олії і обсмажте баклажани до світло-золотистої скоринки. Овочі також перекладіть на тарілку.

Влийте в казан рослинне масло, що залишилося. Додати цибулю і часник. Швидко обсмажте на середньому вогні, поки цибуля не стане прозорою.

Додайте до цибулі помідори, прованські трави, сіль і перець. Тушкуйте соус на середньому вогні 10-15 хвилин. Цибуля і часник повинні розм’якшитися і з’єднатися з помідорами. Вийде смачний ароматний томатний соус.

Додати в соус раніше обсмажені овочі і акуратно перемішати. Тушкуйте все разом на слабкому вогні 10-15 хвилин або довше до готовності овочів. Найдовше готуються баклажани. При цьому овочі повинні зберегти свою форму.

Гаряче овочеве рагу розподіліть по тарілках і посипте зеленню. Приємного апетиту!