Овочеве рагу з кабачками на зиму

Готуємо овочі за списком:
1. Цукіні помити, нарізати невеликими кубиками зі стороною близько 2 см. Якщо кабачки вже немолоді, очистіть від шкірки і повністю видаліть насіння.
2. Помідори також помийте і наріжте часточками.
3. Болгарський перець очистіть від насіння, промийте під проточною водою і наріжте перці соломкою.
4. Цибулю очистіть, помийте і наріжте дрібними кубиками.
5. Викладаємо овочі в казан (або інший товстостінний посуд), додаємо цукор і сіль, вливаємо рослинне масло.
6. Відправляємо тушонку на слабкий вогонь, тушкуємо 40 хвилин, не забуваємо періодично помішувати.
7. Коли блюдо буде майже готове, додайте оцет, потримайте пару хвилин на вогні і вимкніть.
8. У чисті, попередньо простерилізовані банки покладіть лавровий лист, а також горошини чорного перцю і залийте ємності гарячою тушонкою.
9. Закатати банки кришками, потримавши їх пару хвилин в киплячій воді.
10. Перевертаємо заготовки догори дном, утеплюємо ковдрою або килимком і залишаємо до повного охолодження. Після цього можна поставити банки в темне прохолодне місце на зберігання.

При необхідності діставайте заготовки і їжте з апетитом!