Овочеве рагу з яловичиною і картоплею

Як приготувати овочеве рагу з яловичиною і картоплею? Насправді все дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Для рагу дуже важливо вибрати гарне м’ясо. Це може бути яловичина або телятина без кісток. Крім цих овочів ви можете додавати свої за смаком, наприклад, кабачки, капусту і т. д. Також можна додавати в рагу свої спеції за смаком, наприклад, суміш для рагу з овочів/м'яса і т.д.

Яловичину помити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. У мене м'ясо з гомілки і з лопатки. Але можна брати і інші частини туші без кісток.

Всі овочі помити і обсушити. Баклажани помити, обсушити і нарізати кубиками. Якщо баклажани гірчать, посоліть і залиште на 10 хвилин, потім промийте.

Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками. Найкраще зварити картоплю перед додаванням у рагу (крок 15), щоб вона не підрум’янилася. Або нарізати разом з усіма овочами відразу, але залити холодною водою.

Моркву почистити і нарізати невеликими кубиками або четвертинками.

Цибулю наріжте півкільцями або дрібними кубиками, як вам більше подобається. Якщо ваші діти не люблять цибулю в стравах, то ви можете додати його цілком, протушкувати і в самому кінці викинути. Так цибуля пустить весь сік, але не буде помітний у страві.

Болгарський перець очистити від насіння і нарізати середніми кубиками.

Помідори розріжте навпіл, а м'якоть натріть на дрібній тертці, зрізавши шкірку. Для більшої густоти і виразності смаку раджу до нарізаних помідорів додати 1 ст. л. кетчупу або томатної пасти.

У глибокій каструлі з товстим дном розігрійте на сильному вогні трохи рослинного масла і обсмажте м'ясо до золотистої скоринки. В кінці посоліть і поперчіть м'ясо. Додати до м'яса половину цибулі і обсмажити разом на середньому вогні 3-5 хвилин. Крім сотейника можна взяти будь-яку іншу посуд з товстим дном, придатну для плити: казан, каструлю, чавунну сковорідку і т.

Заливаємо теплою або гарячою водою.

Тушкуйте м’ясо на повільному вогні під кришкою до готовності приблизно 50 хвилин.

В окремій сковороді на рослинній олії, що залишилася, на середньому вогні обсмажити моркву і решту цибулі протягом 3-5 хвилин.

Додайте баклажани, болгарський перець і спеції. Перемішуємо і обсмажуємо все разом ще 5 хвилин.

Додайте в сковороду нарізані помідори. Перемішайте і тушкуйте під кришкою на повільному вогні 30-40 хвилин до м'якості овочів. Особливо перевірте баклажани на готовність. Деякі міцні сорти ще можуть бути жорсткими, хоча інші овочі цілком готові.

Покладіть картоплю в каструлю з яловичиною і тушкуйте під кришкою до м’якості. При необхідності додайте трохи води.

Пасеровану овочеву суміш викласти в каструлю з м'ясом і картоплею і перемішати. Тушкуйте все разом ще близько 10 хвилин. Спробуйте тушонку і при необхідності додайте сіль і перець за смаком.

Зніміть тушонку з вогню і дайте їй покипіти під кришкою 15-20 хвилин. Приємного апетиту!