Овочеве рагу з цвітною капустою і цукіні

Як приготувати овочеве рагу з цвітною капустою і цукіні? Підготуйте наступні інгредієнти. Бажано брати свіжі овочі. Якщо ви використовуєте заморожені овочі, розморожувати їх не потрібно. Помідори використовую у власному соку, нарізані без шкірки; якщо ви використовуєте свіжі помідори, то до них можна додати 1 ч. л. томатна паста для насиченості смаку.

Поставте на вогонь сковороду з високими бортами або каструлю, налийте рослинне масло і розігрійте. Як правильно вибрати каструлю для тушкування, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Цибулю, моркву, селеру помити і почистити. Цибулю і селеру подрібнити, моркву натерти на крупній тертці. Подрібнені овочі викласти в сковороду і обсмажити разом, постійно помішуючи, до прозорості цибулі.

Ретельно промийте цвітну капусту під проточною холодною водою. Видалити плодоніжку і зовнішні листочки. Зріжте всі суцвіття і розділіть їх на більш дрібні. Щоб скоротити час варіння, зріжте більш товсті стебла (їх потім можна використовувати для приготування овочевого бульйону). Додайте в сковороду капусту і стручкову квасолю і тушкуйте на повільному вогні під кришкою 6-8 хвилин.

Кабачки промийте під проточною холодною водою, наріжте кубиками і додайте до овочів в сковороду, продовжуйте тушкувати під кришкою ще 6-8 хвилин.

Якщо в приготуванні ви використовуєте свіжі помідори, перед додаванням в овочеве рагу зніміть з них шкірку. Як це зробити зручніше, читайте поради під рецептом. Подрібнені помідори викласти в сковороду до овочів. Посоліть, поперчіть за смаком, перемішайте і продовжуйте тушкувати овочеве рагу під кришкою до готовності овочів.

Подавайте готове овочеве рагу з цвітною капустою гарячим. Це самостійна страва або смачний гарнір, який приємно урізноманітнює вечерю в звичайні та постні дні. При подачі страву можна посипати подрібненою свіжою зеленню кропу або петрушки.