Овочеве рагу в казані з м'ясом і картоплею на вогні

Як приготувати овочеве рагу в казані з м'ясом і картоплею на вогні? Підготуйте всі продукти за списком. Я використовувала м'якоть свинини. Приготувати його можна з яловичини і навіть птиці. Набір овочів також можна змінювати на свій розсуд. Я зазвичай поєдную баклажани, стручкову квасолю і болгарський перець.

Промийте м'ясо і обсушіть його паперовими рушниками, щоб видалити залишки вологи. Свинину наріжте невеликими однаковими шматочками. Встановити казан. Влити рослинне масло без запаху і добре розігріти. Відправте свинину смажитися.

Помішуючи, варіть на сильному вогні, поки шматочки не стануть золотистими і апетитними.

Очищену цибулю наріжте великими кубиками. Викласти в казан рівним шаром, не перемішуючи. Влийте 40-50 мл. води і накрийте казан кришкою. Залиште на помірному вогні на 5-10 хвилин.

У цей час займіться рештою овочів. Очистіть моркву і часник. Болгарський перець розріжте навпіл і видаліть серцевину. Якщо взяти перець різних кольорів, то готове рагу буде виглядати апетитніше. Моркву наріжте кружальцями, перець — півкільцями або кубиками, а часник наріжте на 2-4 частини. Відправте все в казан. Перемішайте та готуйте під кришкою приблизно 10-15 хвилин.

Очистіть картоплю і зріжте у баклажана місця кріплення плодоніжки. Картоплю і баклажани наріжте великими шматочками. Помідори промити і розрізати на 4-8 частин. Додайте все в казан.

З стручків квасолі видаліть вусики, якщо вони є. У молодих стручків їх зазвичай немає. Наріжте квасолю невеликими шматочками. Додати до всіх інгредієнтів в казан. Солимо все за смаком, перчимо і посипаємо улюбленими спеціями. Я використовувала 0,5 ч.л. кмин, паприка, хмелі-сунелі і приправи для м'яса.

Влийте необхідну кількість води. Я додала трохи менше 1 л. Якщо ви хочете більш рідкий варіант рагу, використовуйте більше води. Все добре перемішуємо. Після закипання вийміть кілька полін з-під казана, накрийте казан кришкою і залиште нудитися на маленькому вогні до повної готовності всіх компонентів. Зазвичай це займає близько 1 години.

Час від часу відкривайте кришку і перевіряйте готовність картоплі та квасолі. На підготовку вам може знадобитися трохи менше або, навпаки, більше часу. Коли тушонка буде готова, відкриваємо кришку казана і залишаємо тушонку над тліючим вугіллям на 5-10 хвилин, щоб страва наситилася ароматами багаття. Посипати все дрібно нарізаною зеленню.

Перемішайте і залиште на деякий час. Готово, можна подавати!