Овочева галета

Як приготувати овочеву галету? Рекомендую почати з приготування соусу. Підготуйте необхідні інгредієнти. Як рослинне я використовую оливкову олію, але можна і соняшникову рафіновану. Для болгарського перцю краще брати жовтий і червоний. Так страва буде виглядати більш колоритно. Помідори і цибулю вибирайте середнього розміру.

Цибулю очистити, промити, обсушити паперовим рушником і нарізати якомога дрібніше. Очищені зубчики часнику дрібно порубати ножем. На сковороду наливаємо пару столових ложок рослинного масла, додаємо подрібнену цибулю і половину подрібненого часнику. Тушкуйте на повільному вогні близько 5 хвилин, цибуля повинна стати м'якою і прозорою.

Червоний і жовтий перець промийте під проточною водою. Обсушіть паперовими рушниками. Розріжте і видаліть насіння. Наріжте невеликими кубиками і викладіть на сковорідку. Додайте овочі та тушкуйте приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи.

Як зняти шкірку з помідорів? Опустіть помідори в киплячу воду. Через 1-2 хвилини вийміть їх шумівкою. Зверху зробіть поперечні надрізи і зніміть шкірку. Очищені помідори також наріжте невеликими кубиками і додайте в сковороду до решти овочів. Перемішайте овочеву суміш. Додайте промиті гілочки петрушки і половину лаврового листа. Тушкуйте близько 10 хвилин.

Через 10 хвилин вийміть петрушку і лавровий лист. Солимо і перчимо овочі за смаком. Перемішайте. Соус готовий. Вимкніть вогонь. Повністю остудіть овочевий соус.

Поки готується соус, приготуйте начинку для галет. Підготуйте необхідні інгредієнти. Я використовувала цукіні, але кабачки теж підійдуть. Помідори вибирайте тверді і не дуже соковиті, так як м'які і соковиті плоди при запіканні втратять форму і перетворяться в кашку. У мене вершкові помідори. Вони ідеально підходять для цієї страви.

Баклажани середнього розміру промити і обсушити паперовим рушником. Наріжте кружечками товщиною приблизно 3-5 мм. Викладіть скибочки баклажанів на деко, застелене пергаментним папером (я використовую силіконовий килимок). Кожен шматочок змастіть оливковою олією. Випікати в розігрітій до 200°С духовці 15-20 хвилин.

Цукіні або цукіні також промийте і обсушіть. Якщо у вас молоді плоди, то шкірку зрізати не обов'язково. Якщо кабачки невеликі, наріжте їх кружальцями товщиною 3-5 мм. Стиглі великі кабачки очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити великі насіння. Нарізати півкільцями.

Помідори також вимийте і обсушіть паперовим рушником. Наріжте їх гострим ножем на скибочки товщиною 5 мм.

Як приготувати тісто для галет? Підготувати інгредієнти за рецептом. Беріть світле пиво. Можна використовувати будь-яке рослинне масло, соняшникову або оливкову. Головне, щоб воно було рафінованим і без запаху. Борошно обов'язково просіяти, щоб наситити її киснем.

Змішайте в ємності рослинне масло, пиво і сіль. Частинами додаємо просіяне борошно, замішуючи тісто. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся на бажану консистенцію. Тісто має вийти досить м'яким і еластичним. Довго місити його не потрібно. Коли тісто збирається в кулю, воно готове до використання.

Покладіть кульку з тіста на папір для випічки. Розкачайте його качалкою або просто розімніть руками в коло товщиною 3-4 мм. Пальцями притисніть краї тіста (шириною приблизно 2 см). Вони повинні бути тонше середини кола. Ложкою наберіть соус і розподіліть його по тісту, уникаючи країв кола.

Зверху на соус по спіралі від центру до краю викласти овочеві скибочки, чергуючи один одного. Посипте рештою подрібненим часником, зеленню (я використовувала прованські трави, але ви можете використовувати будь-які відповідні спеції за смаком), розкладіть маслини, нарізані кружальцями, посоліть і поперчіть за смаком. Підняти краї тіста і накрити начинку. Акуратно покладіть застелену пергаментом галетку на деко. Поставте в розігріту до 180°C духовку на 35-45 хвилин.

Готова галетка повинна трохи підрум’янитися, а овочі – м’якими. Вийміть деко з духовки. Дайте трохи охолонути, потім наріжте на порції і подавайте. За бажанням прикрасити зеленню (листочками базиліка або петрушки). Приємного апетиту!