Основа для кісткового супу

Для приготування нам знадобляться овочі і самі кістки. Каструлю слід вибирати велику, щоб не наповнювати воду до країв і легко знімати піну.

1. Отже, очищаємо і миємо моркву. Також очищаємо цибулю. Стебла селери акуратно очищаємо, зрізаючи шкірку як можна тонше; найзручніше це робити овочечисткою. Викладіть моркву, цибулю і селеру в каструлю; різати не потрібно, овочі приготуються цілком.

2. Цукрові кісточки ретельно промиваємо під проточною водою, ріжемо на часточки, викладаємо в каструлю з овочами і додаємо води так, щоб вона повністю покривала інгредієнти. Щоб поживні речовини максимально виварилися з кісток, додайте яблучний оцет.

3. Поставте каструлю на вогонь, доведіть бульйон до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, шумівкою зніміть утворилася піну. Помідори помити, викласти в каструлю, також додати лавровий лист, посолити за смаком і варити на повільному вогні не менше 8 годин. Стежимо за рівнем води, вона повинна покривати інгредієнти, і доливаємо воду в міру закипання.

4. Через зазначений час виймаємо з бульйону овочі і кістки; вони нам більше не знадобляться. Бульйон проціджуємо через марлю, складену в два-три шари або через сито, це потрібно для того, щоб повністю відокремити осад, щоб бульйон був прозорим, а приготоване на його основі блюдо мало приємний і апетитний вигляд.

5. На цьому етапі відвар вже можна використовувати для приготування супу, а можна розлити по банках, дати охолонути до кімнатної температури і поставити в холодильник до потрібного часу. До речі, цей відвар можна приготувати для подальшого використання і заморозити; якщо заморозити, то зберігатиметься набагато довше.

Готуйте із задоволенням, смачного бульйону та інших кулінарних досягнень!