Осетинские пироги постные с ботвой

На 100 грам води додайте столову ложку цукру і чайну ложку сухих дріжджів. Дати дріжджової масі піднятися.

Окремо беремо 750 грамів кип'яченої теплої води і дріжджової суміші, додаємо борошно. Борошна потрібно рівно стільки, щоб тісто вийшло в’язким і еластичним. Місимо, поки не отримаємо бажаний результат.

Замішане тісто змастити рослинним маслом. Залиште тісто в контейнері, надійно захищеному від відкритого повітря харчовою плівкою. Поставте ємність в тепле місце для підйому. Двох годин повинно вистачити, якщо все зроблено правильно.

За дві години, що залишилися, робимо начинку для пирога. Начинки має бути багато. Розраховуємо, що маса начинки повинна бути трохи менше маси наявного пиріжкового тіста.

Після того, як тісто підійшло, ділимо його на три частини і в кожну викладаємо начинку так, щоб вона займала майже весь діаметр розкачаного тіста. Зведіть усі краї тіста в центр і притисніть один до одного. Тепер перевернемо ще сирі пиріжки і більш рівномірно розподілимо всередині начинку.

Розтягуємо ці заготовки на широкий лист так, щоб вони зайняли його повністю. Лист може бути як сухим, так і промасленим. Розкачайте його і в середині залиште отвір, щоб вільно виходило повітря. Потримайте пиріжки в духовці 5 хвилин при температурі близько 200 градусів, але не вище. У готовому вигляді осетинські пісні пироги повинні мати діаметр майже 30 сантиметрів.