Осетинські пироги з зеленою цибулею

Осетинські пироги з зеленою цибулею

Час

50 хв

Порції

12

Рейтинг

4.8

Переглядів

103

Подобається

82

Осетинські пироги неймовірно смачні, начинку можна придумати! Рецепт саме цих пирогів я шукала багато років. Низький уклін чудовому шеф-кухарю Г. Саїдову і його сайту «Бухарський квартал Петербурга». Весь секрет цих пиріжків у тісті. Тісто виходить рідке, його не можна різати ножем, а потрібно «зачерпувати» рукою. Він відчувається масляним, повітряним, майже невагомим. Працювати з цим тестом одне задоволення. Якщо пиріг виявився товщі 1,5 см, значить, це вже не осетинський, а просто пиріг.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Порцій:

ДЛЯ ДРІЖДЖІВ:

Цукор
1ч.л.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Зелена цибуля
3гр
Твердий сир
50гр
Сулугуні
150гр

ДЛЯ ПИРОГІВ:

Пшеничне борошно
800гр
Дріжджі
20гр
Яйця
6шт.
Молоко
250мл
Рослинна олія
50мл
Вода
350мл
Вершкове масло
170гр

Приготування

1

крок 1:

дріжджі розчинити з цукром і водою

Крок 1.

2

Крок 2:

масло

Крок 2.

3

крок 3:

розтопити масло

Крок 3.

4

крок 4:

зняти з вогню

Крок 4.

5

крок 5:

збити яйця

Крок 5.

6

Крок 6:

перемішати

Крок 6.

7

Крок 7:

висипати борошно

Крок 7

8

Крок 8:

дріжджі

Крок 8

9

Крок 9:

вылить дрожжи на муку

Крок 9

10

Крок 10:

замісити тісто

Крок 10

11

Крок 11:

молока з водою

Крок 11

12

Крок 12:

вилийте молоко

Крок 12

13

Крок 13:

замісити тісто

Крок 13

14

Крок 14:

додати рослинне масло

Крок 14

15

Крок 15:

вийшла булочка

Крок 15

17

Крок 16:

накрити рушником

Крок 16

18

Крок 17:

підняте тісто

Крок 17

19

Крок 18:

Адигейський сир

Крок 18

20

Крок 19:

сир сулугуні

Крок 19

21

Крок 20:

змішати сири

Крок 20.

22

Крок 21:

розтопити масло

Крок 21

23

Крок 22:

зелена цибуля

Крок 22

24

Крок 23:

яйця

Крок 23

25

Крок 24:

обсмажити цибулю на вершковому маслі

Крок 24

26

Крок 25:

відрізати шматок тіста

Крок 25

27

Крок 26:

розкачати корж

Крок 26

28

Крок 27:

покласти начинку

Крок 27

29

Крок 28:

защипнути краю пирога

Крок 28

30

Крок 29:

зберіть краї пирога у вузол

Крок 29

31

Крок 30:

покладіть пиріг на деко вузликом вниз

Крок 30.

Нутрієнти та калорійність складу рецепту

19%Білки

9 г

28%Жири

13 г

53%Вуглеводи

25 г

271

ккал

🍽️ Інформація про готову страву

Розраховано на основі всіх інгредієнтів рецепту

📊

2193 г

Загальна вага

🔥

5943 ккал

Загальна калорійність

💡

Ці дані розраховані на основі всіх інгредієнтів рецепту. При приготуванні вага може зменшитися через випаровування води.

Схожі рецепти

Nimbu Chawal (лимонний рис)

Nimbu Chawal (лимонний рис)

Вегетаріанські страви теж можуть бути смачними!

Відварний яловичий язик

Відварний яловичий язик

Найкраще, найсмачніше, корисне, до святкового столу! Щоб відварний яловичий язик вийшов м’яким, ніжн...

Кус-кус з рибою та айвою

Кус-кус з рибою та айвою

Незвичайне поєднання створює приголомшливий смак!

Паста зі спаржею та індичкою

Паста зі спаржею та індичкою

Дивовижний рецепт! Не гай часу – готуйся до обіду!

Картопляна запіканка без м'яса в духовці

Картопляна запіканка без м'яса в духовці

Ви можете подавати його в порційних формочках на святковий стіл! Картопляна запіканка без м'яса в ду...

Телятина з грибами і йогуртом

Телятина з грибами і йогуртом

Це дуже смачне і ситне блюдо під ніжним соусом вам точно сподобається. Якби я був султаном... я б що...