Осетинські пироги з сиром на сковороді

Як приготувати осетинський пиріг з сиром на сковороді? Підготуйте всі інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Яйце - С1. Молоко і яйце заздалегідь вийміть з холодильника; вони повинні бути кімнатної температури. Перед використанням дріжджів ознайомтеся з інструкцією до них. Деякі дріжджі необхідно активувати, попередньо розчинивши в теплій воді, а деякі можна відразу додати в борошно. Виберіть ті, які хочете активувати.

In a separate container, heat the water to a temperature of 37-40 degrees. У воду додати цукор і дріжджі. Розмішуйте, поки цукор повністю не розчиниться.

Для замішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Просійте половину необхідної кількості борошна в миску, щоб відсіяти дрібне сміття та наситити тісто киснем. Борошно, що залишилося, просіяти в окрему ємність. Коли дріжджі утворять пишну піну, вилийте їх у лунку в борошні. Додати молоко і сіль. Замісити тісто.

Для отримання потрібної консистенції невеликими порціями додаємо борошно. Коли вимішувати ложкою стане важко, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто.

Не «засипайте» тісто борошном - воно повинно вийти м'яким і ніжним. Якщо борошно залишиться, вона стане в нагоді при приготуванні пиріжків. Накрийте миску серветкою або рушником, щоб вона не пересохла і добре піднялася. Залиште в теплому місці приблизно на 1-1,5 години.

Приготуйте начинку. Перед цим обов’язково вимийте яйце за допомогою спеціального харчового мила та щітки. Зелень помити і подрібнити. Сир натріть на крупній тертці. Змішайте сир, яйце і зелень до однорідності. Посоліть за смаком.

Коли тісто збільшиться в об’ємі в 1,5-3 рази, воно готове і можна приступати до роботи.

Розділіть тісто і начинку на 3 рівні частини.

Використовуючи руки, розкачайте один шматок тіста на присипаній борошном робочій поверхні в круглий пласт приблизно 20 см в діаметрі. На середину викласти начинку. Присипте руки борошном, щоб тісто не прилипало.

Краї тіста підніміть і добре защипніть верх, щоб не було дірок.

Переверніть швом вниз. І знову акуратно, щоб не порвати тісто, розкачати, сформувавши корж товщиною 1-1,5 см. Діаметр коржа зробіть таким, щоб він поміщався у вашій сковороді, і залиште невеликий зазор по краях.

Для смаження беремо сковороду з кришкою діаметром 20-22 см. Смажити пиріжки на попередньо розігрітій і рясно змащеній маслом сковороді по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.

Верхівку готових гарячих пиріжків змастити маслом. Покладіть їх один на одного.