Оригінальний торт «Червоний оксамит».

Спочатку приготуйте пахту, нагрівши молоко, а потім змішавши його з лимонним соком. Дайте суміші настоятися півгодини.

Приготування тіста і коржів:

- борошно, какао-порошок, соду, сіль і розпушувач 2-3 рази просіяти через сито, а потім ретельно перемішати віночком,

- в окремій мисці з'єднайте розм'якшене масло з цукровим піском, злегка розімніть масло ложкою, а потім збийте суміш міксером до пишності. Під час процесу додайте ванільний екстракт.

- У масляно-цукрову суміш розбити яйце, ще раз все ретельно збити міксером. Те ж саме робимо з рештою яєць,

- додати рослинне масло і ще раз все збити,

- до маслюки додати барвник (вона повинна бути теплою) і перемішати.

Починаємо все змішувати. Третину сухої суміші додайте до вологої і збийте. Потім збити третину маслянки з барвником. Продовжуємо по черзі вводити суху суміш і маслянку з барвником, щоразу збиваючи майбутнє тісто.

Готове тісто розділити на 2 частини і спекти два коржа. В принципі, коржів може бути скільки завгодно - їх можна спекти окремо або готовий корж розрізати уздовж навпіл. Тут вже можна фантазувати на свій смак. Але потрібно пам'ятати, що чим менше тіста у формі, тим сухіше вийде пиріг. Форму краще брати невелику - 18-22 см в діаметрі.

Форму (можна відразу дві) застелити пергаментом, вилити в неї половину тіста і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Це може зайняти більше або менше часу - все залежить від духовки і розміру форми. Готовність легко перевірити зубочисткою або дерев'яною паличкою. Вставляємо його в поверхню випічки, знімаємо і оглядаємо. Торт буде готовий, коли зубочистка (паличка) вийде сухою і чистою.

Дайте пирогам трохи охолонути прямо у формі (10 хвилин достатньо), а потім викладіть їх на решітку до повного охолодження. Потім кожен корж загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 2 години.

Приготування крему. Розм’якшене вершкове масло помістити в чашу міксера, додати цукрову пудру і збити до пишної маси. Додати сир і знову все збити до пишності. Під час збивання додайте ванільний екстракт.

Складання торта. Дістаємо коржі з холодильника, трохи обрізаємо, а крихту залишаємо для прикраси. Покладіть коржі один на одного і промажте кремом. Прошарок крему між коржами робіть вище - від цього торт буде ще смачніше. Верх і боки торта змастіть кремом, верх і боки прикрасьте крихтою.

Все готово!

P.S. При бажанні можна зробити в 2 рази більше крему - в цьому торті велика кількість крему тільки в плюс.