Омлетні роли з рікоттою

1. Яйця вимийте, витріть і розбийте в миску. За допомогою міксера або просто віночка збийте яйця до утворення пишної густої білої піни. Приправити яєчну суміш сіллю і перцем за смаком. Петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Половину нарізаної петрушки покласти в яєчну суміш і все добре перемішати.

2. На сковороду з антипригарним покриттям (можна сковороду для млинців) налити трохи оливкової олії і розігріти. Обережно влийте половину яєчної суміші, повертаючи сковороду з боку на бік, щоб покрити все дно сковороди. Обсмажте яєчний млинець з одного боку 2 хвилини і акуратно, за допомогою лопатки, переверніть на інший бік. З іншого боку омлет обсмажити і викласти на блюдо. Те ж саме зробити з другою половиною яєчної суміші. Таким чином, у вас повинно вийти два однакових омлету. Розкладіть їх по тарілках і дайте охолонути.

3. Поки омлет остигає, приготуйте начинку безпосередньо для рулетиків. Для цього змішайте рікотту в окремій чистій мисці. тертого пармезану і залишилася петрушки. Все добре перемішайте ложкою до однорідності.

4. Викладіть один остиглий омлет на велику дошку. За допомогою ложки рівномірно розподіліть половину суміші рікотти та пармезану по всій поверхні омлету. Потім, починаючи з краю, згорнути омлет в тугий рулет. Далі за допомогою великого кухонного ножа наріжте омлет на однакові шматочки приблизно 3 см завширшки. Те ж саме зробити з другим омлетом.

5. Закріпіть кожен рулетик, проткнувши його зубочисткою і попередньо нанизавши зверху консервовану оливку без кісточки.

Готові рулетики з омлету Рікотта викладіть на красиву тарілку і подавайте до столу. Приємного апетиту!