Омлет з песто і вершковим сиром

Підготуйте необхідні інгредієнти. Беріть великі відбірні яйця, краще домашні - у них яскраво-помаранчевий жовток і омлет вийде красивого жовтого кольору. Якщо яйця маленькі, використовуйте 4-5 шт. Вершковий сир можна замінити сиром. Ви можете використовувати магазинний соус песто або приготувати його самостійно. У своєму рецепті я використав класичний песто, який спочатку готував для пасти з креветками, а залишки додав до цього омлету.

Якщо ви збираєтеся приготувати песто самостійно, то класичний варіант цього соусу складається з пучка зеленого базиліка, 50 г пармезану, 50 г кедрових горіхів, 30 мл оливкової олії, 1 зубчика часнику.

Подрібніть все в блендері до потрібної консистенції, при необхідності додавши ще оливкової олії. В ідеалі в блендер потрібно додати 3-4 кубики льоду.

Соус може бути дуже рідким або густішим. Песто також можна приготувати, але не в класичному розумінні, з іншими горіхами, наприклад, кешью. Такий соус можна зберігати в холодильнику не більше 2 днів, магазинний - трохи довше.

Яйця розбити в миску, влити молоко.

Солимо все за смаком і збиваємо спеціальним віночком до однорідності. Повинна вийти пишна маса, в якій жовток добре змішався з білком, а в самому білку не залишилося незбитих частин. При бажанні в яєчну суміш можна додати чорний мелений перець, рубану зелень або інші спеції за смаком.

У сковороді на повільному вогні розігрійте трохи вершкового масла. Влити половину яєць, збитих з молоком.

Накриваємо сковороду кришкою і смажимо омлет близько 7-9 хвилин до готовності. Цей омлет не потрібно перевертати. Готовий омлет перекладіть на тарілку. На звільнену сковороду вилийте решту яєчної суміші та приготуйте ще один омлетний млинець.

Гарячі омлетні млинці змастіть спочатку вершковим сиром, потім песто. Для вершкового сиру візьміть плавлений м’який сир, який легко намазується на хліб. Тут можуть не підійти плавлені сирки у формі трикутників - вони трохи жорсткуваті і можуть порвати ніжний яєчний млинець. Перед намазуванням сир краще трохи потримати в теплі на кухні, щоб він став більш рідким.

Складіть млинці на четвертинки і подавайте гарячими. Приємного апетиту!