Омлет з картоплею від Поля Бокюза

Поль Бокюз практично наполягає на тому, що їжа повинна бути кімнатної температури перед приготуванням. Картоплю відварюють в мундирі і охолоджують. Дістаньте яйця з холодильника за 1,5 години до готовності.

Сало наріжте дрібними кубиками і викладіть на розігріту сковороду. Поль Бокюз часто пояснює свою любов до чавунного посуду. Тому я теж вирішила використовувати в цьому рецепті стару (бабусину) чавунну сковорідку.

Підсмажити сало, вийняти зі сковороди обсмажені кубики.

Злийте жир.

Промокніть сковороду паперовим рушником, щоб видалити залишки жиру.

Картоплю наріжте кружальцями.

На ще гарячу сковороду покладіть шматочок вершкового масла і, як тільки масло почне пінитися, додайте скибочки картоплі.

Обсмажте картоплю до золотистої скоринки. Додайте шматочки сала.

Розбити яйця в миску.

Поперчити і посолити за смаком.. а потім збити виделкою яйця, додавши 1 ст.л. ложку звичайної води. Залити цією сумішшю картоплю.

Довести до готовності.

Порізати на порції. Подавати такий омлет рекомендується з шматочками білого хліба, обсмаженими на вершковому маслі.