Омлет в духовці з молоком виходить таким же пишним, як у дитячому садку

Як приготувати пухкий омлет в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Молоко і яйця краще використовувати кімнатної температури, тому що в холодній суміші сіль погано розчиняється. Замість двох видів масел для змащування сковорідки і омлету можна використовувати тільки вершкове масло.

Яйця кімнатної температури розбиваємо в миску і додаємо сіль.

Влити молоко кімнатної температури.

Злегка перемішайте суміш віночком до однорідності. Сильно збивати суміш не потрібно, тим більше не користуйтеся міксером, інакше омлет не підніметься. Загалом, потрібно намагатися помішувати, щоб на поверхні утворилося якомога менше великих бульбашок. Досить, щоб білок і жовток з’єдналися з молоком.

Дно і стінки не дуже великі, але досить високу форму для запікання змастіть рослинним маслом. Або можна замінити вершковим маслом. Зверніть увагу, що товщина готового омлету безпосередньо залежить від розміру вашої форми. Чим менше форма і вище борти, тим пишніше вийде омлет і навпаки. Тому подивіться, яка форма найкраще підійде з наявних у вашому арсеналі.

Вилийте яєчно-молочну суміш у форму. Сковорода не повинна бути заповнена до самого краю, щоб омлету було куди рости під час запікання. І піднімається досить сильно - приблизно на третину.

Розігрійте духовку. Випікати омлет приблизно 30-40 хвилин при 170-180°C. Не відкривайте духовку під час запікання, інакше омлет впаде. Готовий омлет повинен мати золотисту скоринку на поверхні.(!)* (див. нижче) Готовий омлет краще потримати в остигаючий духовці ще 5 хвилин.

Готовий омлет вийняти з духовки і змастити верх вершковим маслом. Щоб не пошкодити верхній шар омлету, вершкове масло краще розтопити і нанести м’яким силіконовим пензликом. Під впливом холодного повітря правильно приготований омлет злегка згорнеться. Це нормально. Але якщо він став дуже тонким, як млинець, значить на якомусь етапі була порушена технологія. Готовий омлет наріжте шматочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!