Оладки на кефірі виходять товстими і пухкими

Як зробити млинці на кефірі густими і пишними? Готуйте їжу. Кефір підходить будь-якої жирності, але чим вона вище, тим смачніше вийдуть оладки. Оскільки якість борошна відрізняється від виробника до виробника, вам може знадобитися трохи більше або менше. Візьміть рафіновану олію без запаху. Перший секрет пухких млинців — це теплі інгредієнти, тому заздалегідь дістаньте з холодильника яйця та кефір.

Яйця добре вимити і вбити в миску. Додайте до них цукор і сіль. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Якщо ви не встигли вийняти яйця заздалегідь, то залиште їх в теплій воді приблизно на 5 хвилин, вони прогріються до кімнатної температури.

Віночком або міксером збити яйця з цукром і сіллю до появи піни і розчинення кристалів. Я використовував віночок.

У миску з яйцями влити теплий кефір. Далі додайте рослинне масло, щоб млинці не прилипали до сковороди. Перемішайте суміш віночком. Додайте харчову соду. Знову перемішати. Додам свій маленький лайфхак - нагрійте кефір в ковші до температури ~40 градусів (він стане теплим на дотик), і реакція з содою піде ще сильніше. Так млинці стануть більш пухкими.

Починайте частинами всипати в тісто борошно, просіваючи її через сито. Саме таке поступове введення борошна з подальшим перемішуванням дозволить уникнути утворення грудочок в тесті. Крім того, ви будете контролювати консистенцію тіста. Воно повинно стати густим, як нежирна сметана.

Розігрійте сковороду на сильному вогні. Змастіть його невеликою кількістю рослинного масла. Вилийте ополоник тіста в центр форми. Якщо воно не хоче розтікатися, допоможіть йому ополоником або ложкою. Зменшіть вогонь трохи нижче середнього і накрийте сковороду кришкою.

Смажте млинець з одного боку до появи бульбашок і висихання поверхні. Потім зніміть кришку і переверніть млинець на інший бік. Обсмажте його з другого боку до золотистої скоринки. Потім зніміть на тарілку. Змащувати сковороду перед наступним млинцем не потрібно.

Обсмажити таким чином все тісто. З цієї кількості у мене вийшло 7 млинців діаметром 17 см. Подавайте готові млинці гарячими зі сметаною, згущеним молоком, варенням або варенням. Приємного апетиту!