Окрошка "заєць"

Цю незвичайну їжу називають «заячою» окрошкою не тому, що її готують із заячини, а тому, що в її основі улюблені «заячі» продукти: морква і капуста. Це блюдо російської кухні розраховане в першу чергу на вегетаріанців. Він повністю складається з овочів, готується дуже швидко, ідеально підходить для пісних днів. Ще одна особливість цієї окрошки в тому, що інгредієнти для неї не варяться: беремо сирі або мариновані овочі. Це додає страві цінності, оскільки така їжа містить набагато більше вітамінів. Кулінарний рецепт окрошки підходить для дитячого харчування (дітей дошкільного віку і старше).
Сиру свіжу моркву можна натерти або нарізати дрібними кубиками. Особисто я натираю його на тертці, так смакує набагато краще. Сиру кольрабі ріжемо кубиками, свіжу капусту шаткуємо невеликою соломкою, мариновану при необхідності шаткуємо додатково. Всі нарізані овочі змішати і залити холодним квасом. сіль Зелену цибулю можна додати в весь суп, якщо ви впевнені, що він буде з'їдений досить швидко. Або додати в кожну тарілку разом з ложкою сметани.