Окрошка із зеленим горошком на квасі з ковбасою

Підготуйте необхідні продукти за списком. Картоплю відварити. Для цього необхідно ретельно вимити бульби і опустити їх неочищеними від шкірки в окріп, так краще збережуться корисні речовини. Відваріть картоплю 25 хвилин, потім остудіть. Зваріть яйця круто (через 8-10 хвилин після закипання). Остудити, заливши холодною водою.

Rinse the herbs (dill, parsley, green onions) well and dry with paper towels. Дрібно порубати. Lightly salt and masher until it becomes soft and releases juice and aroma.

Остиглу картоплю почистити. Не можна додавати його теплим, інакше він зіпсує смак холодної страви. Наріжте його приблизно однаковими кубиками, а також варену ковбасу, очищені яйця, огірок. Якщо огірок має товсту шкірку, очистіть її. У молодого плоду його знімати не потрібно. Можна натерти на крупній тертці за бажанням. Раджу порізати редис дрібніше.

У великій мисці змішайте всю нарізку, зелень і зелений горошок. Більше солі не додаю; тоді кожен додасть більше солі в тарілку за смаком. Накриваємо миску кришкою або накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник.

Заготовку для окрошки розкласти по порційних тарілках і залити квасом. Замінити його можна сироваткою, кефіром, мінеральною водою, айраном, фільтрованою водою з додаванням оцту. Потім кожен додає все, що хоче за смаком. Наприклад, можна покласти трохи гірчиці, хрону (по 1 ч.л.), сметани, майонезу. Будь-який з варіантів буде смачним. Приємного апетиту!