Огірки в желатині на зиму

Підготуємо інгредієнти. Огірки для цієї заготовки потрібно брати молоді і тверді, без в'ялих і пошкоджених розмірів. Насамперед промийте огірки під проточною водою. Кінці зрізаємо з двох сторін, складаємо в глибоку миску і заливаємо холодною водою, залишаємо на три години. Про тонкощі приготування зимових заготовок читайте в окремій статті в кінці цього рецепта.

Поки огірки просочуються, займемося стерилізацією банок. Скляні банки об'ємом 1 л миємо холодною водою з содою, а також промиваємо содовим розчином кришки. І стерилізуємо їх в духовці. Поставте банки шийкою вниз на решітку в духовку (вони повинні бути вологими), увімкніть духовку на 150 градусів і стерилізуйте банки 20 хвилин. Прокип’ятіть кришки у воді 5 хвилин і дайте їм висохнути. Корінь хрону і зубчики часнику наріжте шматочками.

Огірки знову промиваємо під проточною водою і відкидаємо на друшляк, даючи воді стекти. На дно стерилізованих банок викласти кілька кружечків хрону і шматочки часнику. викласти огірки, щільно утрамбовуючи їх в банку.

Приготувати маринад. В емальовану каструлю наливаємо воду. Довести до кипіння, додати цукор, сіль, лавровий лист і горошини перцю і гвоздики, оцет. Дайте маринаду покипіти пару хвилин, вимкніть вогонь і дайте йому охолонути до теплого стану. Желатин розчинити в невеликій кількості холодної води. Заливаємо його теплим маринадом. Знову доведіть до кипіння, помішуючи, поки желатин не розчиниться.

На дно стерилізованих банок покладіть кілька скибочок хрону і шматочки часнику. викласти огірки, щільно утрамбовуючи їх в банку. Ви можете вибрати відповідний спосіб стерилізації, прочитавши статтю в кінці рецепта. Залийте їх маринадом. Накриваємо кришкою і ставимо на стерилізацію. У каструлю з ганчіркою на дно налити воду, поставити банки з огірками, включити вогонь і стерилізувати 20 хвилин з моменту закипання води.

Банки закочуємо, ставимо догори дном, накриваємо теплою ковдрою, даємо охолонути і прибираємо в комору на зберігання. Приємного апетиту!