Огірки оближеш на зиму зі стерилізацією

Як приготувати солоні огірки оближеш зі стерилізацією? Не всі огірки придатні для консервування. Вибирайте молоді, тверді, яскраво-зелені, мариновані сорти. І переробляйте його, як тільки купите або вивезете з саду. Краще знімати рано вранці. Виберіть парні, приблизно однакові за розміром.

Огірки помити і залишити в холодній воді на 5-6 годин, міняючи її 2-3 рази. Так огірки набудуть пружності, а якщо була гіркота, то вона піде. Паралельно потрібно перебрати і промити ароматні трави. Часник почистити, нарізати великими зубчиками. Зробіть кружечки моркви. Вимийте спеції та листя та покладіть у миски.

У вимитих огірків обрізаю кінчики. У вимиту літрову або 0,7 банку кладу лист смородини, вишні, на дно петрушки. Рваний, середнього розміру лавровий лист, 1-2 зубчики часнику, гвоздика - 2 шт., гострий перець - 6 горошин, запашний перець - 3 шт. Частина парасольки кропу і подрібнене стебло 4-5 см. Укладаю огірки вертикально, а огірки шарами укладаю морквою і гілочками парасольки кропу. Наповнюємо огірками до краю, зверху кладемо дрібні або нарізані і парасольку кропу.

Розсіл готую окремо / з розрахунку на 1 л води - 50 г солі, 25 г цукру /. Заварюю і відразу заливаю огірки, додаючи прямо в банку 1 ч.л. 9% оцет. Заливаю через край розсолом, накриваю прокип'яченими (5 хвилин) кришками і ставлю на стерилізацію. Щоб не обпектися, зручно використовувати ручку для перенесення гарячих банок, як на фото.

Хто більше любить оцет і додає 80-100 мл на 1 л води, додають оцет в розсіл, після закипання розсолу відразу розливають по банках, потім стерилізують.

Стерилізація: - На дно каструлі відповідного розміру покласти тканинну серветку, поставити банки, залити гарячою водою до плічок банок. Банки не повинні торкатися один одного і стінок каструлі. Опалення середнє. З моменту закипання води стерилізувати банки об'ємом 0,7-1 л 8-10 хвилин. Уважно стежте за зміною кольору огірка: як тільки яскраво-зелений колір перетвориться на оливковий, зніміть банки, інакше ви ризикуєте зварити огірки. Відразу закручуйте кришки.

Далі закручені банки протерти, покатати по столу, перевіряючи герметичність, перевернути на кришку і залишити до охолодження. Ви можете накрити його ковдрою, щоб довше зберегти потрібну температуру. Можна зберігати і в квартирі, але обов’язково в темному прохолодному місці. З цієї кількості огірків /відро 5 літрів/ виходить 10-11 банок по 0,7 л.