Однорічний кремовий торт

Як приготувати кремовий торт «Єденичка»? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Борошно просіяти через сито, щоб наситити її киснем. Я використовую яйця категорії С1.

Яйця з’єднати з цукром і збити на максимальній швидкості міксера до отримання пишної густої білої маси. Завдяки такій пишності бісквіт вийде пухким.

Доведіть молоко і масло до кипіння і дайте маслу повністю розтанути. Борошно з'єднати з содою і ваніллю. У тісто по черзі вводити борошняну і молочну гарячі суміші (2-3 додавання) і ретельно вмішувати в тісто вручну віночком. Не треба бити.

Готове тісто вийде не рідким і не дуже густим, а дуже повітряним. Ви навіть можете побачити, що він наповнений повітрям - з нього виходять бульбашки.

Три дека (35*25 см) застелити пергаментом і вилити на них тісто. Рівномірно розподіліть і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин. Зосередьтеся на своїй духовці.

Готові коржі стануть золотистими. Вийміть їх з духовки і остудіть. Кожен бісквіт обрізати з усіх боків. Ця скоринка нам не потрібна.

З шарів торта виріжте цифру 1 відповідно до розміру основи торта. Моя підкладка 30*40 см.

З обрізків бісквіта я вирізала пінетки для майбутнього прикраси торта.

Для кремової начинки і для вирівнювання нам знадобляться вершки жирністю не менше 33% і цукрова пудра. Цукор можна перетворити на пудру в кавомолці.

Для начинки збити вершки з цукровою пудрою в пишний стійкий крем. Я роблю торт на день народження для дівчинки, тому в начинці трохи рожевого барвника. Для торта на рік хлопчику можна використовувати синій барвник.

Змочити коржі будь-яким сиропом, солодкою або простою водою (на ваш смак), промазати кремом і зібрати торт. Поставте торт в холодильник мінімум на 6 годин. Краще на ніч. За цей час він насититься і крем застигне.

Також збити вершки з пудрою, щоб вирівняти корж зовні. Покрийте верх і боки торта глазур’ю.

Розмістіть майбутні пінетки в потрібному місці.

Для прикраси зробимо білковий крем. Обережно відокремте білки від жовтків у чисту, суху, знежирену миску.

З’єднайте цукор і воду в мисці. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть до 120С. Приблизні температури можна визначити по розпаду карамелі в кульку. Опустіть карамель в холодну воду. Він повинен легко скочуватися в кульку між пальцями. Одночасно збити білки до пишної піни.

Збиваючи тонкою цівкою вливаємо карамель. Збивайте вершки ще кілька хвилин, поки вони не почнуть утворювати грудку навколо віночка. Крем стане густим і дуже стійким.

Прикрашаємо верхню поверхню торта і пінеток.

Потім пройдіться по периметру торта і прикрасьте кремом на ваш вибір. Готовий торт для дівчинки на рік перед подачею на святковий стіл зберігайте в холодильнику. Приємної їжі!