Ньоккі з грибами

Як приготувати ньоккі з грибами? Готуйте їжу. Картоплю краще вибирати стару, а не молоду - в ній більше крохмалю, і тісто з неї буде краще ліпитися. Дано приблизну кількість борошна, може піти більше або менше, ви будете дивитися на тісто. Підійдуть будь-які гриби - лісові, заморожені, сухі. Різниця буде лише в способі їх обробки.

Картоплю добре промийте щіткою під краном. Потім, не очищаючи, викласти в каструлю, залити чистою холодною водою і варити на середньому вогні. Після закипання варити картоплю 25-30 хвилин в залежності від розміру бульб. Готовність перевіряйте ножем - лезо легко проткнеться і вилізе з вареної картоплі. Злийте воду з картоплі. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, читайте в статті в кінці цього рецепта.

Гарячу картоплю акуратно знімаємо з шкірки, щоб не обпектися. Очищену картоплю розім’яти товкачем, додати сіль і яйце. Вмішайте яйце в пюре.

Борошно додаємо до картоплі порціями, швидко перемішуючи після кожної порції. Намагайтеся навіть не місити, а з'єднувати картопляну масу з борошном складними рухами. В результаті у вас повинно вийти однорідне тісто, не рідке і не густе, трохи липке, але тримає форму. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, в залежності від необхідної консистенції. Про властивості борошна читайте в кінці рецепта.

На присипаній борошном дошці сформуйте з частини тіста ковбаску.

Наріжте його невеликими пластинками. Кожен шматочок вмочити в борошно.

Відваріть ньоккі в підсоленій воді - як тільки вони спливуть, вийміть їх на тарілку шумівкою. Готуйте ньоккі порціями, щоб вони не сильно злиплися.

Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте в неї рослинне масло. Обсмажте відварені ньоккі кілька хвилин, помішуючи, до золотистої скоринки. Потім зніміть з каструлі.

Поки ньоккі варяться, а потім смажаться, підготуйте інші інгредієнти. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.

Гриби промийте, обсушіть і наріжте тонкими пластинками.

На сковороду, де смажилися ньоккі, наливаємо ще трохи рослинного масла. Розігрійте і додайте цибулю. Обсмажте цибулю, помішуючи, на середньому вогні до прозорості. Про те, як вибрати сковорідку і рослинне масло для смаження, читайте в окремих статтях в кінці цього рецепта.

Потім до цибулі додайте гриби. Солимо і перчимо їх за смаком. Гриби почнуть пускати сік. Обсмажте гриби і цибулю близько 10 хвилин, помішуючи, поки не випарується сік.

Сметану розведіть невеликою кількістю окропу - це не дасть соусу згорнутися. Гриби полити сметаною.

Перемішайте і прогрійте соус пару хвилин.

Викласти ньоккі в соус. Перемішайте і потримайте страву на слабкому вогні ще кілька хвилин.

Подавайте ньоккі з грибним соусом гарячими, посипавши зеленню. Приємного апетиту!