Ньоккі у вершковому соусі

Як приготувати ньоккі у вершковому соусі? Підготуйте всі продукти за списком. Потрібно використовувати крохмалистий картопля; відмінно підійдуть старі - в них крохмалю більше, ніж у молодих (в цьому випадку борошна в тісто знадобиться менше, а самі ньоккі будуть ніжніше). Сири вибирайте якісні, ароматні, без замінників молочного жиру, до того ж вони повинні добре плавитися. Поставте духовку на розігрів до 200 градусів.

Картоплю добре промийте щіткою під проточною холодною водою. Потім, не очищаючи від шкірки, викладаємо картоплю у форму для запікання або на деко і запікаємо в розігрітій духовці приблизно 40-45 хвилин до повної м’якості. Точний час приготування залежатиме від вашої духовки та розміру коренеплоду. Про особливості роботи духовок і яку форму для запікання вибрати ви можете дізнатися, прочитавши окремі статті та посилання в кінці рецепта.

Волоські горіхи дрібно порубати.

Петрушку промити під проточною водою і дрібно нарізати.

Твердий сир натерти на дрібній тертці.

Вийміть запечену картоплю з духовки і, поки вона гаряча, розріжте кожну картоплину навпіл уздовж (використовуйте рукавицю для духовки, щоб не обпектися). Чим швидше ви наріжете картоплю і чим більше з неї буде виходити пара, тим менше борошна знадобиться. Після цього за допомогою ложки видаліть всю м’якоть з кожної картоплини.

Картопляну м’якоть пропустити через картопляний прес і розкласти по робочій поверхні. До картоплі додати сіль і трохи просіяного через сито борошна.

За допомогою скребка для тіста складіть картопляну суміш у борошно. Скребок для тіста можна замінити широкою пластиковою лінійкою або звичайною ложкою. Додайте якомога менше борошна і ніколи не місіть занадто довго, інакше готові ньоккі вийдуть гумовими.

Потім зберіть картопляну суміш і додайте решту просіяного борошна. Продовжуйте акуратно та швидко складати та притискати тісто, поки воно не стане повністю гладким.

Присипте чисту робочу поверхню і тісто борошном. Готове тісто зібрати в товсту ковбаску.

Далі нарізаємо ковбасу шматочками товщиною приблизно 2,5 см. Кожен з цих шматочків розкачайте в ковбаску. Кожну сосиску розріжте поперек на шматочки. Можна залишити ньоккі в такому вигляді, а можна кожен шматочок розкачати на вилці або на спеціальній дошці для ньоккі. Для цього потрібно взяти вилку, вмочити зубчики в борошно, перевернути, прикласти до початку (від ручки) виделки шматочок тіста і прокатати до кінця зубчиків.

На сковороді розтопити вершкове масло. Додати очищені і порізані зубчики часнику. Смажте їх на середньому вогні, поки вони не потемніють з усіх боків, віддаючи свій аромат олії, потім вийміть їх. Про те, як вибрати сковорідку, читайте в статті, посилання нижче кроків.

Приготуйте соус для ньоккі. Поставте невелику каструлю на середній вогонь, додайте вершки та подрібніть блакитний сир. Варіть, помішуючи і не даючи вершкам закипіти, до повного розчинення сиру. Посоліть за смаком.

Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння та додайте картопляні ньоккі. Варіть їх приблизно 2 хвилини. Як дізнатися, що ньоккі готові? Вони повинні спливти. Готові ньоккі вийняти шумівкою і відкинути на друшляк. Про те, як вибрати каструлю для приготування, читайте в окремій статті під рецептом.

Поставте сковороду з розтопленим маслом на середній вогонь, додайте ньоккі і злегка обсмажте їх. Під час готування не знімайте їх лопаткою, а перевіряйте просмаження, рухаючи сковородою вперед-назад: ньоккі, які вже покрилися скоринкою, легко відійдуть від дна сковороди.

Додайте вершковий соус з блакитним сиром, тертий твердий сир, волоські горіхи та петрушку на сковороду для ньоккі. Акуратно перемішати.

Розкладіть ньоккі у вершковому соусі по тарілках і подавайте, прикрасивши листям петрушки. Приємного апетиту!