Новорічний зимовий пиріг зі спеціями

Як спекти гострий зимовий новорічний пиріг? Готуйте їжу. Вбийте яйце в тепле молоко (30°C) і обережно перемішайте віночком. Додати цукор і дріжджі і перемішати до розчинення. Влити рослинне масло і перемішати віночком. Частинами починайте додавати просіяне через сито борошно і сіль. Замісіть тісто ложкою, а потім продовжуйте руками. Тісто має бути трохи липким. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1-2 години.

Яблука помийте, обсушіть і наріжте дрібними кубиками. Викласти їх у каструлю і злегка обсмажити на вершковому маслі пару хвилин. Потім додаємо цукор, корицю, перемішуємо і продовжуємо смажити, поки цукор не почне карамелізуватися. Зніміть каструлю з вогню.

Помийте апельсин і натріть на дрібній тертці забарвлену частину всієї цедри апельсина. Відіжміть сік з м'якоті за допомогою ручної соковижималки. Брусницю промити під водою, засипати в чисту каструлю 250 гр. Додайте мед, цедру, вино і апельсиновий сік. Ставимо каструлю на вогонь, перемішуємо і варимо соус 10 хвилин. Потім половину соусу подрібнюємо в блендері і повертаємо в каструлю. Варіть соус ще 15 хвилин. Перекласти гострий соус до яблук.

У ягідно-фруктову суміш додати вишневий джем. Варення бажано робити з цілих ягід. Перемішайте вміст каструлі. Начинка для пирога готова.

За цей час тісто повинно піднятися мінімум 2 рази. Присипте тісто невеликою кількістю борошна і вимісіть його, щоб вийшов зайвий вуглекислий газ. Майте на увазі, що борошно різних виробників має різні властивості, і при замішуванні її може знадобитися менше або більше.

Відріжте більшу частину тіста, залишивши трохи тіста, щоб створити сіточку на пирозі. Велику частину розгортаємо у велике коло і перекладаємо в круглу форму для запікання, змащену рослинним маслом. Сформуйте дно і боки майбутнього пирога.

Викласти начинку в тісто і рівномірно розподілити по всьому пирогу, зверху посипати брусницею (50 г).

Тісто, що залишилося, розкачайте в невеликий пласт і наріжте його вузькими смужками. Помістіть ці смужки поверх пирога, створивши сітку. Акуратно загніть боки пирога. Змастіть сітку та бортик пирога збитим яйцем. Випікайте пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 25-30 хвилин. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки. Дайте готовому пирогу охолонути і подавайте. Приємного апетиту!