Новорічний торт мішок з грошима

Тож почнемо. Я готувала тістечка за двома різними рецептами. Тут я опишу найбільш вдалий, на мій погляд, - це класичний рецепт бісквіта. Обережно відокремте білки від жовтків (якщо жовток потрапить в білки, білки не збиваються). До жовтків додайте половину цукру і ванільний цукор, розітріть до білого і збільште віночком в об’ємі. Почніть збивати білки на низькій швидкості міксера до утворення білої піни.

Потім, переключивши на велику швидкість збивання, тонкою цівкою додаємо цукор. Збивати до тих пір, поки з миски не витече стійка маса. Третину збитих білків додайте до жовтків і акуратно перемішайте лопаткою знизу вгору. Потім додайте просіяне борошно, акуратно перемішайте і додайте решту збитих білків. Тісто не потрібно довго помішувати, щоб не знищити бульбашки повітря, через які бісквіт піднімається.

Форму вистелити пекарським папером, акуратно викласти тісто і випікати 30-35 хвилин при 180 градусах. У мене немає відповідної пружинної форми, тому я змастила силіконову форму (діаметр 24) вершковим маслом. !!!Важливо!!! При випіканні ділимо тісто на дві частини, випікаємо в два етапи, або в двох формах.

В результаті у вас повинно вийти два коржа. Обов’язково дати коржам відпочити 8-10 годин при кімнатній температурі, накривши їх серветкою або паперовим рушником. Потім кожен з них розріжте на 3 частини.

Тепер приготуйте заварний крем. Яйце трохи збити зі склянкою цукру, додати 0,5 склянки молока, поставити на вогонь і кип'ятити 5 хвилин. Потім остудіть і збийте з 200 г м'якого масла. Дати охолонути.

Далі йде просочення. У каструлю наливаємо теплу воду, додаємо цукор і добре перемішуємо. Потім поставити на плиту і довести до кипіння, влити сироп, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати ще 3-5 хвилин. Нарешті додайте коньяк і перемішайте.

Збираємо торти. За допомогою пензлика «наносимо» на кожен корж нашу просочення, а потім промазуємо кремом. Залиште близько 3 столових ложок крему, вони нам знадобляться пізніше. Обрізати краю коржа поки не потрібно. Поставте в холодильник мінімум на 4 години.

Робимо ганаш. Розігрійте 150 мл вершків і розтопіть у вершках 150 г чорного шоколаду, помішуючи.

Потім формуємо купол торта. За допомогою ножа скошіть кути торта і зріжте боки (корж). Тепер наріжте обрізки, не дуже дрібно, і змішайте з кремом, що залишився.

Зверху руками помістіть купол. Я так і зробила, але в оригінальному рецепті кути були скошені досить грубо, а для викладання купола йшли великі обрізки, без крему. Робіть так, як вам зручніше.

Далі остиглим ганашем покриваємо наш торт, закриваючи лопаткою тріщинки і згладжуючи нерівності. Ставимо в холодильник для застигання.

!!!Важливо!!! Не повторюйте мою помилку, не висипайте відразу всю цукрову пудру і не кладіть туди мастику (як показано на фото). Трохи припудрити стіл, а краще силіконову плівку для розкочування тіста, а потім, припудривши руки, вимішувати мастику, поки вона не стане еластичною. Коли мастика перестане прилипати до рук, загорніть її в плівку і залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Тепер найцікавіше - мастика! Мені не вдалося з першого разу; Я зіпсувала мастику, використовуючи занадто багато цукрової пудри. В результаті мастика виявилася не еластичною, а почала кришитися. Постараюся якомога докладніше описати, в тому числі, як можна врятувати зіпсовану мастику.

Шоколад розтопити на водяній бані. Розтоплюємо зефір в мікрохвильовці буквально 30 секунд, цукерки не повинні закипіти, вони повинні набрякнути в два рази. Потім розминаємо зефір до однорідності, додаємо розтоплений шоколад, м’яке масло, вершки і вимішуємо до однорідності. Все прилипне до країв миски, до ложки або до рук (якщо місити руками відразу). Не лякайтеся, так воно і повинно бути.

Коли ганаш застигне, його легко можна виправити. Опустіть шпатель в киплячу воду, відразу витріть насухо і згладьте нерівності.

Далі, присипавши силіконову плівку крохмалем, ще раз ретельно вимішуємо нашу мастику і розкачуємо її. Розкатаний пласт мастики кладемо на торт, формуємо складки мішечка, залишок знизу обрізаємо і складаємо під торт. !!! Якщо ваша мастика все одно не вийшла і почала кришитися. Розтопіть ще 100-150 грам зефіру, і частково і поступово додайте в цю суміш невдалу мастику, замісіть нову.!!!

Із залишків мастики робимо декор. Решту ще раз вимісити, розкачати, вирізати верх мішечка, латку, будь-яку фігурку для латки (у мене сердечко), згорнути нитки для латки. Мотузку для сумки також скручуємо руками. Поставте весь декор + сам торт на деякий час в холодильник для застигання. Потім дістаємо і за допомогою крапельок води приклеюємо декор до сумки. Помістіть фольгу під верх пакета, щоб надати йому форму. Дайте йому знову замерзнути.

Після повного застигання мастики зверху викладіть куплені шоколадні монетки. Якщо ви хочете, щоб сумка блищала, розведіть горілку з медом 1:1 і почистіть її щіткою (горілка випарується, але блиск залишиться). Давайте насолоджуватися нашим шедевром. Приємного апетиту!