Новорічний гусак з гречкою, грибами і печінкою в духовці

Як запекти цілого гусака з гречкою в духовці? Всі необхідні інгредієнти. Краще брати сільського, жирного гусака. Але магазинний варіант теж дуже смачний. Гусака промити. Відріжте хвіст і видаліть жир. Промийте і знову висушіть. Гриби можна брати будь-які: опеньки, білі гриби, печериці і т. д. Найкраще використовувати гусячу печінку, але підійде і куряча.

Яблуко натерти або подрібнити в блендері. Натріть гусака всередині і зовні сіллю, а потім яблуком. Поставте в холодильник маринуватися на 1-3 години.

Відварити гречку. Поки вариться гречка, нашаткувати цибулю, гриби і печінку.

Обсмажте цибулю.

До цибулі додати гриби і печінку. Смажимо кілька хвилин.

Наріжте друге яблуко. Змішати з приготовленою начинкою. Сіль і перець за смаком.

Начинити гусака приготовленою начинкою.

Щоб начинка не виливалася з гусака, зашийте його.

Помістіть гусака в рукав. Потім зубочисткою проколіть рукав в декількох місцях. Випікати в духовці 2-3 години при температурі приблизно 180-200 градусів. Якщо гусак жирний, то в процесі приготування жир розтопиться і заповнить нижню частину рукава. Гусак знизу гаситься в жирі, а зверху запікається. За півгодини до готовності розрізаємо рукав, щоб гусак підрум'янився. Коли він підрум’яниться, переверніть його, щоб підрум’янився з іншого боку.