Новорічна пряникова ікра

Інгредієнти для приготування пряників.

Почнемо з приготування «женьки». У каструлю з товстим дном (без води) насипати половину цукру і тушкувати на повільному вогні до появи темно-коричневого кольору і синюватого диму.

Півсклянки води закип'ятити і частинами акуратно залити окропом (це дуже важливо, холодну воду не лити, інакше гаряча карамель розбризкується і можна обпектися!!!). Додати другу половину цукру і розтопити. Зняти з вогню і остудити 10-15 хвилин. За цей час температура карамелі знизиться приблизно до 70 градусів.

У сковороду з карамеллю додати розм’якшене масло, корицю і мускатний горіх. Перемішуйте, поки масло повністю не розчиниться. Повністю остудити.

Додайте 1 ціле яйце і два жовтки. Білки прибираємо в холодильник (вони знадобляться нам пізніше). Перемішайте. Поступово всипати борошно, додавши дрібку солі і соди. Спочатку починаємо замішувати тісто на сковороді.

Присипаємо стіл борошном і вимішуємо тісто до консистенції еластичного пластиліну.

Загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 1,5 години.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Охолоджене тісто розкачати в тонкі пласти. Виріжте фігурки за допомогою форм або картонних шаблонів.

Випікати 5-7 хвилин.

Приступаємо до приготування цукрової глазурі (глазурі). До остиглих білків додати просіяну цукрову пудру. Не збивати, просто перемішати ложкою. В кінці додайте 0,5 чайної ложки лимонного соку. Дайте настоятися півгодини. Потім покладіть його в щільний пакет, зробіть на кінчику невеликий отвір і починайте розмальовувати остиглі пряники.

А можна відразу брати готові цукрові олівці, кликати дітей і починати творити!)))

Приємного апетиту і веселих свят!