Новорічна курка на кефірі

У глибоку миску наливаємо кефір і додаємо соду. Добре перемішайте лопаткою, посоліть. В результаті хімічної реакції з кислотою починається процес утворення бульбашок, так і повинно бути.

Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Вилити в кефір і перемішати. Починаємо вводити борошно. Робити це потрібно невеликими порціями, попередньо просіявши. Якщо в господарстві є сито-кухоль, висипте в нього відразу все борошно; якщо ні, просійте його в окрему миску і додайте ложкою. При цьому постійно помішувати тісто.

Як тільки воно стане настільки густим, що його неможливо розім’яти ложкою, перекладіть його на стіл, присипаний борошном, і продовжуйте місити руками. Тісто має вийти гладким, м’яким і еластичним; борошна можна використовувати трохи менше або більше зазначеної кількості. Готове тісто загортаємо в плівку і ставимо в холодильник на 30 хвилин.

Приступаємо до приготування начинки. Куряче філе промити, обсушити і нарізати невеликими кубиками. Цибулю і картоплю почистити, помити і витерти. Цибулю наріжте якомога дрібніше, за бажанням подрібніть або натріть на тертці.

Картоплю наріжте тонкими півкільцями. Не варто робити великі шматки; картопля повинна встигнути зваритися, поки пиріг печеться.

У глибокій мисці з’єднуємо картоплю, цибулю, курку, додаємо сіль і мелений перець, добре перемішуємо.

Охолоджене тісто розділіть на дві частини у співвідношенні 1/4. Більшу частину розкачуємо в тонкий круглий пласт і викладаємо на дно змащеної маслом форми (якщо ви використовуєте силіконові форми, змащувати її не потрібно). Викладаючи тісто, формуємо бортики на всю висоту стінок форми.

На середину викласти готову начинку і рівномірно розподілити. Вершкове масло наріжте невеликими шматочками і викладіть поверх начинки. Тісто, що залишилося, розкачайте в тонкий круг і викладіть на начинку. Краї защипуємо, а в центрі робимо невеликий круглий отвір для виходу пари.

Жовток збити з ложкою води і змастити поверхню пирога. Випікати при 180 градусах 50 хвилин. Готовність пирога визначається по рівномірній золотистої скоринці. Прикрашаємо листочками петрушки і подаємо до столу. Курник однаково хороший як гарячим, так і холодним.

Приємного апетиту!