Норвезький суп з сьомги з вершками

Як приготувати норвезький рибний суп з сьомги з вершками? Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Рибу можна брати свіжу або заморожену. Якщо ви використовуєте заморожений, то перед приготуванням його потрібно розморозити. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Якщо у вас вже є рибний бульйон, можна використовувати філе червоної риби. Бульйон будемо варити самі, тому рибу беремо зі шкірою і кістками. Стейки сьомги очистити від шкіри і видалити кістки. З креветок видаліть голову і панцир.

Шкіру і кістки від риби викласти в сковороду, додати креветки, трохи солі і лавровий лист. Залити 1,5 л води. Поставте сковороду на середній вогонь. Варіть бульйон близько 20 хвилин при слабкому кипінні, знімаючи піну. Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак.

Потім відвар процідити через сито.

Філе сьомги наріжте середніми кубиками. Крім сьомги можна використовувати будь-яку червону рибу: форель, горбушу, кету та ін.

Картоплю і моркву почистити і нарізати невеликими кубиками.

Селера помити і нарізати дрібними кубиками.

Цибулю наріжте дрібними кубиками. Часник дрібно рубаємо ножем.

Розігрійте рослинну (оливкову) олію у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю і часник і смажити, помішуючи, 3-5 хвилин. При цьому стежте, щоб часник не підгорів. Про те, як вибрати ідеальну супницю, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Додати картоплю, моркву і селеру. Смажити все разом, помішуючи, близько 5 хвилин.

Влити рибний бульйон і додати лавровий лист. Доведіть до кипіння і варіть близько 15 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Про те, як правильно розрахувати кількість води для супу, читайте в кінці рецепта під кроками. Готову рибу вийняти з бульйону і охолодити на тарілці.

Додайте в суп шматочки червоної риби і очищені креветки. Тушкуйте ще 5-7 хвилин до готовності риби. Час приготування вказано приблизний. Зосередьтеся на своїй техніці, продуктах і особистих уподобаннях.

В кінці вливаємо вершки. Приправте суп сіллю і перцем за смаком. Нагрівайте приблизно 1 хвилину, але не доводьте до кипіння. Вимкніть вогонь. Видалити лавровий лист. Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вище відсоток жирності продуктів, які ви використовуєте, тим вище калорійність страви.

Розлийте норвезький суп з сьомги з вершками в піали, прикрасьте свіжим кропом і подавайте. Приємного апетиту!