Ніжне тісто виходить найсмачнішим для булочок

Як приготувати здобне тісто для булочок? Це тісто готується на тісті. Як зробити тісто? У глибоку миску наливаємо склянку теплого молока. Молоко потрібно підігріти до 37-38 градусів; це можна зробити за допомогою мікрохвильової печі. Додайте в молоко столову ложку цукру і розмішайте. Додайте чайну ложку сухих швидкорозчинних дріжджів і ретельно перемішайте, поки гранули дріжджів не розійдуться. Додайте столову ложку пшеничного борошна.

Розмішуйте, поки не залишиться грудочок. Накрийте миску рушником (або накрийте харчовою плівкою) і поставте в тепле місце на 20 хвилин для активації дріжджів. Якщо вироби якісні і все зроблено правильно, то через зазначений час на поверхні тіста повинна з'явитися шапочка дріжджової піни.

В іншій мисці з’єднайте курячі яйця з цукром, що залишився, сіллю і розтопленим і охолодженим до кімнатної температури маслом. Добре перемішайте ці продукти або збийте їх міксером до отримання однорідної суміші.

Вилийте тісто в миску з вершково-яєчною сумішшю. Перемішайте. Почніть додавати просіяне пшеничне борошно. Щоб булочки вийшли особливо повітряними і ніжними, борошно потрібно використовувати вищого сорту і обов’язково просіяти, бажано багаторазово, щоб наситити борошно киснем. Частинами додавати борошно, кожен раз вимішуючи тісто ложкою.

Коли тісто стане важко перемішувати ложкою, покладіть його на присипаний борошном стіл і продовжуйте місити, додаючи при необхідності ще борошна. Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста.

Тісто має вийти гладким, еластичним, легко лягати, злегка липнути до рук. Змастіть його рослинним маслом і покладіть назад в миску. Накриваємо миску рушником і ставимо в тепле місце для підйому на пару годин.

Потім замісити тісто, дати йому ще раз піднятися і приступати до випікання булочок. Приємного апетиту!