Ніжне пісочне печиво з італійським акцентом.

Почнемо з пісочного тіста. Спочатку просійте 450 г пшеничного борошна. Додайте 1,5 ч.л. розпушувача, 1/3 ч.л. ваніліну, щіпка солі, 100 г цукру і 70 г кукурудзяного крохмалю. Всі сухі інгредієнти ретельно перемішати.

Туди ж відправляємо 180 г розм’якшеного вершкового масла і перетираємо тісто в крихту.

Додати 1 яйце і один білок і замісити тісто. Довго це тісто не місити. Якщо ви бачите, що воно вийшло сухим і не формує кульку, додайте 1-2 ст. л. холодна вода.

В результаті виходить м’яке, еластичне тісто, яке не прилипає до рук. Помістіть його в пакет або загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на 20-30 хвилин.

А поки приготуємо начинку. Для цього змішайте 250 г маскарпоне, 60 г цукру, 1,5 ч. л. кукурудзяного крохмалю, жовток і цедру одного середнього лимона. Замінити маскарпоне можна заварним кремом, добре розтертим жирним сиром або рікоттою. В результаті виходить досить густа маса, з якою потім буде дуже зручно працювати.

Дістати тісто з холодильника і розділити навпіл. Одну частину відправляємо назад в холодильник, а другу розкачуємо в пласт товщиною близько 3 мм.

Потім вирізаємо гуртки майбутнього печива діаметром приблизно 7-8 см. З цієї кількості тіста у мене вийшло 36 таких кружечків. Відповідно 18 штук, тому що на кожен потрібно по 2 таких кола.

Для того, щоб зібрати печиво, покладіть на одне коло приблизно 1 ч.л. начинку, а потім, накривши її другим кружечком, обережно притисніть пальцями по краю. Щоб начинка не витікала, а печиво зберегло форму, обводимо край виделкою.

Розігрійте духовку до 180 градусів, застеліть деко пергаментним папером і викладіть печиво. У мене вийшло 2 партії по 9 штук.

Моя духовка працює в режимі «знизу вгору» без конвекції, а печиво випікається 17 хвилин. Обов’язково зверніть увагу на свою духовку. Готове печиво не сильно підрум'янюється, тому не перетримайте його в духовці.

Коли ви дістанете печиво, дайте йому охолонути і посипте цукровою пудрою. Ніжне пісочно-вершкове ласощі готове! Приємного апетиту!