Ніжне і повітряне, здобне тісто для пирога

1. Змішайте тепле молоко, 1 ст. цукор і дріжджі. Залиште на 15 хвилин у теплому місці. Пресовані дріжджі просто розсипаються в молоці і добре в ньому розчиняються. Але сухі незграбно плавають на поверхні молока і не хочуть розчинятися. Щоб цього не сталося, сухі дріжджі залийте молоком і залиште на 5 хвилин – вони трохи вберуть рідину і добре розчиняться при розмішуванні.
2. Цукор, що залишився, змішайте з яйцями, сметаною і ванільним цукром (якщо начинка несолодка, ваніль залиште для інших рецептів).
3. До сметанної суміші додати дріжджову суміш (вона повинна почати пузиритися) і перемішати.
4. Поетапно додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Накрити і залишити на 15 хвилин.
5. Вимішувати тісто 10 хвилин, вбити м’яке масло і посолити. Накрийте (або помістіть у миску з кришкою) і дайте настоятися 1 годину.
6. Стіл (дошку) присипати борошном, замісити тісто прямокутником (руками, не качалкою) і згорнути його конвертиком. Накрийте і залиште на 20 хвилин.
7. Знову присипте стіл борошном, знову розрівняйте тісто в прямокутник, знову згорніть його конвертом, накрийте і залиште на 20 хвилин.
Після цього тісто готове до того, щоб з нього готували пиріжки, пиріжки або просто смачні булочки.
Насолоджуйтесь!