Нирки свинячі тушковані

Очищаємо нирки від плівки і судин. Викласти в миску і залити холодною водою. Залишаємо вимочуватися на 8 годин, протягом яких 3-4 рази міняємо воду.
Потім покладіть нирки в каструлю, залийте водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Перший бульйон зливаємо, нирки промиваємо під проточною водою (каструлю теж споліскуємо) і знову заливаємо гарячою водою. Після цього варити на повільному вогні до повної готовності (приблизно півгодини). Відварені нирки остудіть і наріжте кубиками.
Моркву і цибулю почистити і промити. Моркву також нарізаємо кубиками, а цибулю – четвертинками кілець. Обсмажити овочі на рослинній олії до прозорості цибулі.
До обсмажених овочів відправляємо нарізані нирки, додаємо томатну пасту і трохи води (приблизно 100 мл). Всипте сіль, мелений перець і горошком, хмелі-сунелі, додайте лавровий лист, а також дрібно нарізаний свіжий кріп. Тушкувати під закритою кришкою на мінімальному вогні близько півгодини. За 5 хвилин до закінчення варіння додати подрібнений часник і перемішати.
Подавати з будь-яким гарніром: картоплею в будь-якому вигляді, кашею або макаронами.
Приємного апетиту!