Німецький торт Баумкухен в домашніх умовах

Як спекти Баумкухен - німецький торт в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно стало м'яким. Увімкніть духовку на 220 градусів.

Відокремити білки від жовтків. Намагайтеся, щоб жовтки не потрапили в білки, інакше білки не зіб’ються. Помістити ємність з білками в холодильник; вони повинні бути охолодженими.

У ємність відповідного розміру викласти м’яке масло, півсклянки цукру і ваніль. Масло з цукром збити міксером, в кілька прийомів додаючи жовтки.

Просіяти борошно разом з розпушувачем і крохмалем. Це необхідно для того, щоб борошно наситилося киснем, і коржі вийшли більш ніжними і повітряними. Просіяні сипучі інгредієнти поступово додайте в масляну суміш. Всі інгредієнти ретельно перемішайте. Тісто має бути досить щільним.

Дістаньте білки з холодильника, додайте дрібку солі і починайте збивати їх в міцну білу піну на малих обертах міксера, поступово збільшуючи швидкість. Коли консистенція білків стане більш густою, починаємо поступово додавати решту цукрового піску. Збити яєчні білки і цукор до стійких піків.

Акуратно введіть білкову масу в тісто і добре, але в той же час акуратно перемішайте. Готове тісто відставте на 15 хвилин.

Покладіть папір для випікання в форму або деко. Рекомендую змастити папір рослинним маслом. Ви також можете використовувати спеціальні килимки для випікання, з яких коржі легко виймаються. Також підготуйте трубочку, на яку будете накручувати готові коржі. Можна використовувати рулон харчової плівки або качалку, загорнуту в пекарський папір.

Помістіть невелику кількість тіста в підготовлену форму і рівномірно розподіліть його по всій поверхні. Перший корж поставити випікатися в розігріту до 220 градусів духовку. Випікайте корж від 5 до 15 хвилин. Точний час залежить від потужності вашої духовки. Готовий бісквіт повинен трохи підрум'янитися.

Готовий пиріг вийняти з форми і швидкими рухами кондитерської пензлика змастити варенням. Корж щільно згорнути навколо підготовленої трубочки або качалки.

Так спекти всі коржі і згорнути їх один на інший, як рулет. Готовий рулет щільно загорніть в пекарський папір і покладіть трубочку або качалку на дві склянки, щоб рулет не торкався столу і не деформувався. У такому вигляді рулет повинен повністю охолонути.

Підготуйте інгредієнти для глазурі. Гіркий шоколад розтоплюємо на паровій бані або в мікрохвильовці на режимі «Розморожування». Додайте молоко в розтоплений шоколад і перемішайте.

Остиглий корж Баумкухен зняти зі качалки, розрізати на дві частини і покласти так, щоб було видно розріз. Змастіть боки розтопленим шоколадом, щоб імітувати кору дерева. Поставте баумкухен в холодильник на 1 годину, щоб глазур застигла.