Німецький суп Eintopf з нутом і фрикадельками

Як приготувати айнтопф, німецький суп з нутом і фрикадельками? Підготуйте всі необхідні продукти. Помідори, болгарський перець і зелень помити. Цибулю, моркву і часник також помити і почистити. Злити рідину з консервованого нуту.

Моркву натріть на досить крупній тертці, або наріжте тонкою соломкою. Цибулю і перець наріжте півкільцями.

У сотейнику з товстим дном розігріти рослинне масло, додати нарізані овочі і обсмажити, постійно помішуючи, до готовності. Це займає приблизно 5 хвилин. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

До засмажки додайте розтерті помідори або томатне пюре і щіпку цукру. Все ретельно перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо пару хвилин.

Приготуйте фарш для фрикадельок. Для цього до м’яса додайте яйце, пропущений через прес зубчик часнику і дрібно нарізану цибулину. Приправити сіллю і перцем за смаком і додати ложку панірувальних сухарів. Ви також можете додати улюблені приправи. Все добре вимісити до однорідності. Якщо фарш рідкий, додайте ще трохи панірувальних сухарів. Консистенція фаршу повинна бути такою, щоб з нього можна було сформувати невеликі кульки.

Помідори наріжте досить крупно. За бажанням можна заздалегідь зняти з помідорів шкірку. Для цього гострим ножем зробіть на помідорах поперечні надрізи. Помідори опустити в окріп на 1-2 хвилини, потім вийняти, трохи остудити і зняти шкірку.

З фаршу сформувати невеликі кульки. На сковороді розігріти невелику кількість рослинного масла і обсмажити кульки з усіх боків приблизно 2-3 хвилини. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Додайте в сковороду помідори, нут і фрикадельки. Залити все гарячим бульйоном. Бульйон можна використовувати будь-який: курячий, м'ясний або овочевий. Можна навіть обійтися звичайним окропом. Кількість бульйону можна зменшити або збільшити за бажанням, залежно від того, хочете ви, щоб суп був густішим чи ні. Посоліть за смаком. Доведіть все до кипіння на сильному вогні, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть під кришкою 10-15 хвилин.

Знову збільште вогонь до максимуму. Залишився зубчик часнику дрібно порубати. У каструлю викласти дрібно нарізану зелень, часник і лавровий лист. Після закипання зніміть каструлю з вогню і дайте супу настоятися під закритою кришкою не менше 15 хвилин. Подавати айнтопф можна зі сметаною.