Німецьке різдвяне печиво

Викладаємо білки в чашу міксера і збиваємо їх на середній швидкості, поступово збільшуючи її до максимальної, поки білки не стануть щільною глянсовою масою.

У миску зі збитими білками додаємо половину порції цукру і продовжуємо збивати міксером, поступово збільшуючи швидкість. Потім поступово невеликими порціями додаємо цукор, що залишився, і знову збиваємо міксером на великій швидкості, поки не буде доданий весь цукор. Маса повинна бути густою, білою з глянцевою поверхнею і міцно тримати форму.

Половину білкової суміші відставте в сторону - вона вам знадобиться пізніше для прикраси печива.

До решти білкової маси додати мигдальне борошно, попередньо просіяне через дрібне сито для видалення різних сторонніх домішок, і мелену корицю. Отриману суміш ще раз збити міксером на середній швидкості до отримання однорідної консистенції. Це буде ваше тісто для різдвяного печива.

Помістіть миску з тістом в холодильник приблизно на годину для повного охолодження.

Після того, як тісто постояло в холодильнику, розкачайте його качалкою в тонкий пласт товщиною близько 1 см. Щоб тісто не прилипало, робочу поверхню можна посипати дрібним цукром.

Формочкою виріжте з тіста зірочки. У процесі вирізання печива тісто може прилипати до трафарету; в цьому випадку його необхідно добре вимити, а потім висушити. І тільки потім знову вирізати печиво з тіста.

Потім покриваємо кожне печиво зверху тонким шаром білкової маси, що залишилася.

Викладіть зірочки на деко, застелене пергаментом, і залиште сушитися на ніч.

Через зазначений час можна приступати до випічки печива. Для цього розігрійте духовку до 160 градусів Цельсія. І випікати печиво 10-15 хвилин до повної готовності. Верхівки печива повинні залишитися білими.

Готове німецьке різдвяне печиво зазвичай подають на блюді або в маленьких пакетиках в якості подарунка до свята.

Приємного апетиту і щасливого Різдва!