Несолодкий рулет Штрудель з картоплею, м'ясом і капустою

Підготуємо інгредієнти для штруделя. Ви можете використовувати готове листкове тісто або зробити його вдома. Процес цей, звичайно, трудомісткий і тривалий, але іноді можна потрудитися. У склянку наливаємо теплу воду, додаємо чайну ложку цукру, столову ложку борошна і чайну ложку сухих дріжджів, перемішуємо і залишаємо в теплому місці для активації дріжджів.

Розм'якшене вершкове масло помістити в миску, подрібнити ножем, додати цукор, просіяне пшеничне борошно і розтерти в крихту.

Відповідне тісто (на поверхні суміші повинна з’явитися піна) вилити в глибоку миску, вбити куряче яйце, влити тепле молоко, посолити, перемішати до отримання однорідної суміші.

Рідку суміш вилити в миску з крихтами пісочного тіста і замісити еластичне гладке тісто. При необхідності можна додати трохи борошна або води. Загорнути тісто в харчову плівку і прибрати в холодильник на пару годин.

Через зазначений час можна приступати до випічки штруделя. Поки тісто в холодильнику. Приготуємо начинку. Фарш можна приготувати самостійно зі свинини і яловичини, взятих в рівних частинах, або використовувати готовий фарш. У фарш додайте сіль і чорний мелений перець за смаком. Цибулю очистіть і наріжте кубиками. Очистіть часник і наріжте пару зубчиків кубиками.

У сковороду наливаємо рослинне масло і включаємо вогонь. Обсмажте цибулю і часник до прозорості. Додайте фарш і смажте його 15 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Дістаньте фарш зі сковороди.

Білокачанну капусту нашаткувати тонкою соломкою або кубиками, викласти на сковороду, де смажився фарш, масло додавати не потрібно.

Обсмажте його до злегка рум'яної скоринки. До капусти додати сіль, чорний мелений перець та інші спеції за смаком, перемішати. Влити трохи води і тушкувати на середньому вогні приблизно 20 хвилин.

Картоплю помити, очистити від шкірки, нарізати великими шматками і відварити в підсоленій воді до готовності. Частину бульйону зливаємо. Зробіть картопляне пюре і дайте йому трохи охолонути.

Готове тісто розкачайте в прямокутний пласт товщиною не більше 0,3 сантиметра.

На тісто викладаємо підготовлену начинку, можна з'єднати картоплю, м'ясо і капусту і перемішати або викласти шарами, суть не змінюється.

Згорнути тісто з начинкою в рулет.

Викласти в змащену маслом форму. Поставте в тепле місце на півгодини для підйому. Змастити збитим яйцем і посипати кунжутом. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин.

Вийміть штрудель з духовки і подавайте до чаю або кави. Як правило, його подають гарячим. Приємного апетиту!