Не можна випікати чізкейк Oreo

Як приготувати чізкейк Орео без випічки? Готуйте їжу. Кількість печива дається мінімальна, якщо хочете, щоб в основі або в сирній частині його було більше, то беріть більше. Більшу кількість крему також можна використовувати в основі. Сир беріть вершковий, без добавок, не оброблений. Шукайте такі сорти, як Cremette, Almette, Violette. Замість ванільного екстракту можна використовувати ванільний цукор. А замість листового желатину - швидкорозчинний.

Насамперед підготуйте основу. Відокремте половинки печива і видаліть начинку. Не викидайте його; він буде доданий до сирної частини.

Подрібніть печиво в дрібну крихту. Підійде будь-який спосіб - подрібнювач, блендер, качалка, як у мене. Для цього помістіть печиво в міцний пакет і проколіть його дерев’яною качалкою.

Крихту висипаємо в миску і заливаємо 25 мл жирних вершків (33%).

Змішати крихту з вершками до отримання пластичної маси. Якщо з такою кількістю крему печиво залишиться сухим, додайте ще трохи. Якщо ви переборщили і суміш вийшла рідкою, додайте ще печива.

Візьміть форму діаметром 16 см. Покладіть на дошку шматок силіконізованого пергаменту. Внутрішню частину сторін обклейте ацетатною плівкою. Можна обійтися і без нього, але тоді вам буде складніше дістати чізкейк. Викладіть суміш для печива у форму, руками та ложкою притисніть її по всьому дну. Помістіть дошку з формою в морозилку. Вибрати пергамент вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Листи желатину замочити в холодній воді. Якщо у вас є порошок, то залийте його холодною водою у співвідношенні 1:6. Залиште желатин для набухання на 5-10 хвилин. Про нюанси застосування желатину і його різних видах ви можете прочитати в статті за посиланням в кінці рецепта.

У каструлю влити 50 мл вершків, додати до них цукор. Ставимо каструлю на слабкий вогонь і, помішуючи, чекаємо, поки цукор розчиниться.

Зніміть каструлю з вогню і додайте набряклий желатин. Добре відіжміть листя і додайте всі інгредієнти швидкого приготування. Перемішайте. У гарячих вершках желатин швидко розтане.

Помістіть сир у миску, додайте до нього начинку, що залишилася, і перемішайте. Про різні види сиру та їх заміну читайте після опису рецепта.

Вилийте вершково-желатинову суміш у сир.

Збити все міксером до однорідності.

Вилийте решту 250 мл вершків в іншу миску. Додайте до них ванільний екстракт. Вершки збити до м'яких піків (вони не повинні стати жорсткими). Про те, як правильно збивати вершки, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Поріжте приблизно 7 печива на шматочки. Ви також можете змінити кількість печива для начинки на свій смак.

Додайте крихту Oreo до сирної суміші та перемішайте. Потім додати збиті вершки, знову перемішати до однорідності.

Вилийте сирну суміш на основу печива і розрівняйте верх. Поставте чізкейк в холодильник мінімум на 5 годин, а краще на ніч. Потім звільнити його від форми і прикрасити половинками Oreo. Щоб вони не ламалися, рекомендую різати їх хлібним ножем.

Подавайте чізкейк до столу. Приємного апетиту!