Навага смажена з вершковим соусом

Етап 1. Попередньо розморожену рибу необхідно промити і при необхідності видалити голову, хвіст і нутрощі. Потім навагу потрібно нарізати порційними шматочками, посолити і поперчити за смаком.

Етап 2. Обвалюємо рибу в борошні з усіх боків і обсмажуємо на розігрітій на сковороді рослинній олії до золотистої скоринки.

Етап 3. Поки навага смажиться, можна зайнятися приготуванням соусу. Для цього в сотейнику розтопіть вершкове масло і обсмажте в ньому дрібно нарізаний фенхель до золотистої скоринки.

Етап 4. Вливаємо вино, даємо трохи покипіти, щоб випарувався алкоголь і додаємо рибний або овочевий бульйон. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні, поки фенхель не стане м’яким.

Крок 5. Додайте часник, а потім акуратно введіть збитий з вершками жовток. Ретельно перемішати. Додати сіль і перець і залишити на середньому вогні, періодично помішуючи, поки соус не загусне.

Етап 6. Додайте дрібно нарізану зелень, перемішайте і зніміть каструлю з вогню.

Соус і риба готові до подачі. Розкласти по тарілках і рясно полити соусом.

Приємного апетиту!

В кінці варіння додати за смаком рубану зелень. Ще раз перемішайте і зніміть з вогню.