Настоянка кедрових горіхів на горілці

Як приготувати настоянку кедрових горіхів на горілці? Підготувати необхідні продукти. Для домашнього приготування наливок використовуйте тільки якісну горілку. Ретельно вибирайте горіх; якщо вам попадеться хоч трохи тухлий, то затхлий запах зіпсує весь напій і не піде.

Горіхи вимагають попередньої обробки, без якої їх просто не можна використовувати. На поверхні горіхів багато смоли. Потрапляючи в шлунок, смола шкідлива для здоров'я, так як не виводиться з організму. Першою страждає підшлункова залоза. Тому не варто нехтувати правильною підготовкою горіха. Спочатку замочіть горіхи в прохолодній воді, приберіть все, що спливає на поверхню, так як це порожні горіхи і сміття. Потім гарненько промийте горіхи.

Промиті горіхи викласти в каструлю або каструлю і залити окропом до повного покриття водою. Поставте каструлю на вогонь, доведіть вміст до кипіння і варіть 2-3 хвилини. Так як горішок невеликий, то це не займе багато часу.

Злийте воду і промийте горіхи холодною водою. Повторіть процес кип’ятіння та промивання 3 рази. Промиваючи горіхи в окропі, ви змиваєте смолу, одночасно позбавляючи майбутню кедрову настоянку від різкого запаху і гіркоти, так як в шкаралупі міститься багато дубильних речовин.

Це вода після кожного зливу, відповідно вона найтемніша зліва, потім стає світлішою. Якщо горіхи неправильно обробити окропом, то настоянка вийде темною і каламутною.

Оброблені горіхи помістити в скляну ємність. Додайте цукор і листя чорної смородини, бажано свіжі. Додайте ванілін зовсім трохи, на кінчику ножа, шматочок сушеної апельсинової цедри або свіжий. Залити все горілкою і ретельно перемішати. Щоб спирт не випаровувався, накрийте банку поліетиленовим пакетом і дуже щільно закрийте кришку. Помістити в темне місце при кімнатній температурі на 10 днів. Раз в 2-3 дні збовтувати.

Після того як горіхівка настоїться, її необхідно процідити. У мене лійка з дуже дрібним ситом, якщо у вас його немає, використовуйте марлю або вату. Проціджену настоянку перелийте в пляшку і поставте в холодильник на 3-4 дні, її смак покращиться.

Готова кедрова горілчана настоянка з добре промитих горіхів повинна бути прозорою і мати коньячний колір (але не дуже темний), приблизно як на фото. Нічого страшного, якщо ви зробите його світліше, запах і смак будуть такими ж. Через недосвідченість багато хто додає більше горіхів; це дасть темний колір і терпкий смак. Напій буде в'язким і непридатним для пиття. Виправити це можна розведенням горілкою 1:1. Приємного вам смакування!