Насипний пиріг з сиром і яблуками в духовці

Як спекти насипний пиріг з сиром і яблуками в духовці? Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста. Вершкове масло має вийти прямо з холодильника. Використовуйте борошно вищого сорту. Заздалегідь просійте його, це зробить тісто більш ніжним.

Охолоджене вершкове масло наріжте невеликими кубиками.

Помістіть борошно, масло, цукор і розпушувач у чашу блендера. Про всі нюанси роботи з розпушувачем читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта

Збити все в дрібну пісочну крихту. Якщо у вас немає блендера, ви можете просто подрібнити тісто руками. Але діяти потрібно швидко, щоб масло не почало танути від теплих рук. Отриману крихту висипаємо в миску і ставимо в холодильник.

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для начинки. Сир можна брати будь-якої жирності і навіть нежирний. Сир раджу використовувати в брикетах - він має достатню вологість і не буває грудками, тому начинка вийде ніжною і однорідною. Детальніше про те, як вибрати сир для начинки, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Якщо яйця великі, добірні, то достатньо двох; якщо вони маленькі, то візьміть три.

Помістіть сир, яйця, цукор і ванільний цукор в чашу блендера. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта.

Збити все до однорідності і крему.

Яблука очистіть від шкірки і видаліть насіння. Для цього пирога підійдуть кисло-солодкі сорти Семеренко, Гренні Сміт та інші подібні сорти. Яблучну м'якоть натерти на крупній тертці. Чим зеленіша шкірка яблук, тим довше вони не будуть темніти при очищенні або тертці. Однак під час запікання вони все одно потемніють. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Пиріг можна готувати як у звичайній рознімній формі (Ø 20-22 см), так і в деко без дна. Я використовував кулінарне кільце, яке поклав на деко, застелене пергаментом, і внутрішні стінки також застелив пергаментом. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши статтю за посиланням в кінці рецепта. Якщо ви використовуєте звичайну силіконову форму, то пергамент не потрібен. Третю частину піщаної крихти насипати на дно кільця і ​​розгладити.

На крихту рівномірно викласти натерті яблука і посипати корицею.

Зверху виливаємо іншу третину тіста і розгладжуємо.

Всю сирну масу висипати на пісочну крихту.

Зверху сиру посипати пісочним тістом, що залишилося.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180°C духовці близько 45 хвилин, поки верхній шар не підрум’яниться. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Під час запікання сік з яблук може просочитися крізь тісто і розтікатися по формі, особливо якщо ви використовуєте кільце без дна. Нічого страшного, потемнілу карамель знімаємо разом з пергаментом.

Готовність можна перевірити зубочисткою. Для цього встромляємо його в середину пирога і відразу виймаємо - якщо він сухий, значить, пиріг готовий. Готовий пиріг вийняти з духовки і повністю остудити при кімнатній температурі, не виймаючи з форми. Потім за бажанням можна поставити пиріг в холодильник на 2-3 години. Розрізала пиріг ще трохи теплим, і мені сподобалося тепліше, ніж повністю остиглим.

Перед подачею пиріг вийміть з форми, перекладіть на тарілку і наріжте порційними шматочками. Приємного апетиту!