Нархангі в казані на класичному вогні

Нархангі - блюдо узбецької кухні.
Для приготування страви краще використовувати казан. Це більш зручно для цього рецепту і східної кухні в цілому. Варка в казані на 12 літрів відбувається наступним чином.
Розігріваємо жирний хвіст. Досить 400 грам. Якщо вам не подобається смак сала, використовуйте соняшникову олію. Після цього з топленого сала зняти шкварки і додати 1,5 кг. м'ясо баранини, не доводячи до обсмаженого стану, висипати в казан нарізану півкільцями цибулю. Перемішайте з м'ясом, поки цибуля не змінить колір. Дайте постояти 3 хвилини, помішуючи цибулю та м’ясо. Саме час додати перець і сіль на свій смак. Узбецьке блюдо не обійдеться без додавання кмину. Потім зменшіть вогонь до мінімуму. Укладаємо шарами понад 800 гр. моркви, 800 гр. болгарського перцю і 1 кг. помідор, нарізаний невеликими шматочками, 1,5 кг. кубиками картоплі. Додайте 2 перці чилі, не поламавши їх, і головку часнику. Періодично приправляйте всі шари сіллю, перцем і кмином за смаком, не перемішуючи. Потім накриваємо казан кришкою і залишаємо нудитися на повільному вогні 1,5 години. Після закінчення часу зніміть з вогню. Приємного апетиту!!!!!