Нарізані огірки для зимового салату

Як зробити нарізку огірків як салат на зиму? Спочатку простерилізуйте банки. Для цього промийте їх теплою водою з харчовою содою. промити. Поставте в холодну духовку шийкою вниз. Помістіть металеві кришки. Увімкніть духовку на 150 градусів. Коли духовка розігріється, стерилізуємо банки: 0,7 л - 8 хвилин, 1 л - 15 хвилин, 2 л - 20, 3 л - 25 хвилин. Для мене цей спосіб стерилізації найзручніший, але можна стерилізувати банки, пропаривши їх у мікрохвильовці.

Тепер приготуйте їжу. Підійдуть гарні щільні салатні огірки, особливо всі перерослі, які вчасно не помітили. Підійдуть і великі тепличні огірки. Мелені огірки промити і замочити в холодній воді на 2-3 години. Пару раз міняйте воду, як перед засолюванням. Потім злийте воду, а огірки промийте свіжою водою. Навіщо замочувати огірки? Щоб позбутися гіркоти. Не обов’язково замочувати тепличні сорти; вони зазвичай не містять гіркоти.

У цьому рецепті огірки обов’язково очищають від шкірки, навіть якщо вона тонка і не гірка. Очищені від шкірки огірки наріжте кружечками товщиною приблизно 0,4 см. Цибулю очистіть і наріжте четвертинками однакової товщини.

Приготувати МАРИНАД. У каструлі змішайте столовий оцет, рослинне масло, цукор, сіль і перець. Поставте каструлю на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння, переконавшись, що цукор і сіль повністю розчинилися. Для приготування зручно використовувати широкий товстодонний посуд з нержавіючої сталі або емальований.

У сковороду з маринадом додаємо нарізану цибулю. Перемішати, щоб пір’я цибулі відокремилося. Дайте маринаду закипіти.

Відразу додайте всі нарізані огірки і, помішуючи, продовжуйте варити на середньому вогні приблизно 5-8 хвилин /огірки почнуть змінювати колір і стануть прозорими/. Зосередьтеся на своїй плиті.

За хвилину до готовності додаємо дрібно нарізаний свіжий кріп і перемішуємо, щоб зелень рівномірно розподілилася. /Можна і без зелені, це допустимо/.

Гарячий салат відразу перекладаємо в теплі стерильні банки. Трохи ущільнити огірки, щоб не було пустот і виходив зайве повітря. Заливаємо банки маринадом і закриваємо стерильними кришками. Банки протерти, перевернути і накрити «шубою» до повного охолодження, після чого прибрати в темне прохолодне місце.

Ось так виглядає готовий салат з огірків. Хороший як закуска, доповнення до м'яса. Його добре подавати з картоплею і навіть як самодостатню страву з хлібом або без.