Нарізані кубиками огірки для зимових салатів

Як зробити мариновані огірки кубиками на зиму для салату без стерилізації в банках? Підготуйте всі інгредієнти. Вказаної кількості мені вистачило на дві баночки по 640 мл і ще одну на 350 мл. Заздалегідь простерилізуйте банки і кришки зручним для вас способом. Про те, як це зробити, а також про інші тонкощі консервації читайте в статтях про приготування, посилання в кінці рецепта.

Огірки ретельно промити. Відріжте кінці і наріжте кубиками. Які огірки підходять для цієї заготовки? Огірки краще вибирати маленькі, свіжі, пружні, з тонкою ніжною шкіркою і дрібним насінням.

Розкладіть по банках промиті листя хрону і парасольки кропу, очищені цілі зубчики часнику, лаврове листя і горошини перцю.

Заповніть банки нарізаними огірками до самого верху як можна щільніше.

Залийте в банки окріп. Воду потрібно наливати повільно, рівномірно в центр, щоб банки не лопнули. Накрийте банки кришками і залиште на 10 хвилин. Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.

За допомогою спеціальної кришки з отворами зливаємо воду з банки в каструлю. У мене вийшло 665 мл. Ця кількість може бути трохи більше або менше в залежності від того, наскільки щільно ви заповнюєте банки з огірками. Додати цукор і сіль. Розсіл доведіть до кипіння. В останню чергу вливаємо оцтову кислоту і вимикаємо вогонь. При необхідності додайте в розсіл ще цукру або солі. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Огірки залити киплячим розсолом і закрити кришками, що закручуються, або закатати жерстяними кришками за допомогою ключа. Переверніть банки догори дном і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження.

Потім переверніть банки і приберіть в темне прохолодне місце. Відкриті банки з огірками зберігати в холодильнику. Приємного апетиту!