Напій з яєчної ніжки

Як приготувати яєчний напій? Щоб приготувати алкогольний новорічний яєчний лікер, підготуйте необхідні інгредієнти. Беремо великі відбірні яйця. Якщо яйця маленькі, то краще взяти 3 штуки або 3 жовтка і 2 білка. Також відміряйте всі спеції та цукор на свій смак. Якщо ваш улюблений інгредієнт - кориця, то ви можете додавати її не тільки у вигляді палички, але і в порошку. Якщо ви хочете безалкогольну версію свого напою, просто пропустіть бурбон.

У каструлю наливаємо молоко, додаємо гвоздику, паличку кориці, мускатний горіх, ванілін і сіль.

Поставте каструлю на повільний вогонь і нагрійте молоко до появи сильного пара, але не доводьте до кипіння. Бажано часто помішувати молоко, щоб воно не прилипало до дна каструлі.

Зніміть молоко з вогню і дайте йому настоятися при кімнатній температурі.

Відокремити білки від жовтків. Поставте білки в холодильник. У жовтки всипаємо цукор і розтираємо до білого віночком або збиваємо міксером.

Процідіть ще тепле молоко зі спеціями через дрібне сито.

Постійно помішуючи (або збиваючи), тонкою цівкою влити ароматизоване молоко у збиті жовтки. На поверхні може з'явитися молочна піна, це нормально, вона осяде, коли охолоне і настоїться.

Перелийте отриману суміш назад в каструлю і поставте на середній вогонь. Нагрійте суміш, постійно помішуючи, 10-15 хвилин при температурі 70°С. Найкраще стежити за температурою за допомогою харчового термометра.

Якщо у вас немає харчового термометра, занурте металеву ложку в напій на кілька секунд і вийміть. Молочна суміш повинна стікати з ложки, залишаючи білувату плівку.

Вершки влити в каструлю і перемішати. Потім зніміть з вогню. Зачекайте, поки яєчний ліког охолоне, і, постійно помішуючи, влийте бурбон.

Залиште напій настоюватися в холодильнику на 3-4 години, а краще на ніч. При тривалому настоюванні каструлю краще накрити харчовою плівкою, щоб аромат напою не вивітрювався.

Перед подачею холодні білки збити в густу блискучу піну.

При постійному помішуванні додайте їх в настояний напій.

Ретельно перемішайте яєчний ліког до повного з’єднання інгредієнтів. Якщо ви не їсте сирі яйця, можете просто пропустити цей крок. Я трохи підігріла напій, щоб він був теплим - мені так більше подобається.

Готовий напій розлийте по склянках, посипте тертим мускатним горіхом і подавайте до столу. Приємного апетиту!