Начинка для пиріжків: капуста, морква, цибуля, яйця

Цей варіант начинки дуже простий у приготуванні, що дуже зручно, коли у вас немає багато часу.

Насамперед відваріть круто яйця. Для цього їх промийте, покладіть в каструлю, залийте водою так, щоб вони були повністю нею покриті. Поставте каструлю на сильний вогонь і дочекайтеся, поки рідина закипить. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть яйця 10 хвилин. Потім заливаємо яйця холодною водою і чекаємо, поки вони охолонуть. Потім очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками.

Поки яйця варяться і остигають, можна продовжувати варити. Овочі необхідно очистити від шкірки, ретельно вимити і виконати з ними наступні прості дії: цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці, капусту дрібно нашаткувати.

Далі беремо глибоку сковорідку або каструлю, наливаємо столову ложку рослинної олії і залишаємо прогріватися на пару хвилин. Коли масло розігріється, додайте в сковороду цибулю і моркву. Час від часу помішуйте і дайте овочам обсмажитися 5 хвилин, поки вони не стануть м'якими. Після цього відразу додайте нашатковану капусту, все перемішайте, зменшіть вогонь і залиште овочі гаситися на 15-20 хвилин. Овочі готові, коли капуста зменшиться в об’ємі і стане м’якою.

Наступний крок – овочева начинка. У миску викласти капусту з овочами, додати нарізані яйця і спеції за смаком. Зелену цибулю дрібно ріжемо і теж додаємо в нашу начинку. Ретельно перемішати.

Крім солі і перцю, ви можете приправити начинку будь-якими улюбленими спеціями. Наприклад, добре діє сванецька сіль. Однак не варто захоплюватися. Пари щіпок буде достатньо. Якщо переборщити, спеції можуть перебити смак овочів. Загалом, все добре в міру.

Перед додаванням начинки в пиріжки обов'язково дайте їй час охолонути.

Вуаля! І неймовірно смачна начинка готова!