Начинка для млинців зі шпинату, грибів і пармезану

Можна смажити гриби на рослинній олії, але на вершковому вони виходять набагато ніжніше і ароматніше. Начинку доповнюють невеликою кількістю бекону і сиру моцарела. Для начинки млинців підійдуть як магазинні, так і лісові гриби. Смачно вийде з печерицями, опеньками, білими грибами. Ви також можете використовувати суміш, поєднавши пару типів. Звичайно, свіжі лісові гриби незрівнянно ароматніші за магазинні, тому начинка з ними буде ще смачнішою.

1. Гриби очистити, промити під проточною водою, освіжити зріз ніжки. Підготовлені гриби дрібно наріжте. Перед нарізкою лісові гриби необхідно відварити в киплячій підсоленій воді 20 хвилин, відцідити, остудити і тільки потім подрібнювати.

2. Поставте сковорідку на вогонь, покладіть в неї шматочок вершкового масла і дайте йому повністю розтанути.

3. На розігріте масло викласти гриби, посолити і поперчити за смаком. Тушкуємо на середньому вогні до повного випаровування вологи і появи легкого рум'янцю.

4. Часник очистіть, пропустіть через прес і додайте до грибів. Бекон наріжте дрібними кубиками і додайте його після часнику. Варіть близько однієї хвилини.

5. Шпинат промити, обсушити паперовими рушниками і дрібно нарізати. У сковороду викласти шпинат, продовжити готувати на повільному вогні 1-2 хвилини, зелень повинна трохи розм'якшитися. Занадто довго варити не потрібно, інакше шпинат втратить колір. Зняти каструлю з вогню.

6. Пармезан натерти на дрібній тертці, додати до грибів і дуже швидко перемішати.

Начинка готова! Ви можете загорнути його в свіжі золотисто-коричневі млинці та подавати. Заправити такі млинці можна будь-яким соусом або просто сметаною. Хоча вони і без добавок дуже гарні!