Начинка для картопляних пиріжків

Як приготувати начинку для пиріжків з картоплею? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Картоплю беріть будь-яку - молоду або стару. Просто смак буде іншим. Зелень вибирайте на свій смак. Особисто я люблю поєднання картоплі з цибулею і кропом.

Картоплю ретельно вимийте, очистіть від шкірки і ще раз промийте.

Наріжте картоплю приблизно однаковими шматочками, щоб уся картопля зварилася одночасно. Чим дрібніші шматочки, тим швидше воно приготується.

Помістіть картоплю в каструлю і залийте чистою холодною водою. Накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте 15-25 хвилин. Час приготування залежатиме від вашої плити та способу нарізання картоплі. Солити картоплю не потрібно.

Поки вариться картопля, очистіть зелень від зів’ялих частин і промийте її під проточною водою. Ретельно просушіть зелень бавовняними або паперовими рушниками.

Подрібніть свіжу зелень за допомогою ножа або блендера. Я люблю, щоб в начинці було видно шматочки зелені, тому роблю це ножем. Молоко доводимо до кипіння і відразу знімаємо з вогню - молоко нам знадобиться для приготування пюре.

Перевірте картоплю на готовність. Зробити це можна так: проткніть картоплю ножем; якщо при піднятті картоплина падає назад, значить, готова; якщо воно підніметься на ножі, проваріть ще деякий час і перевірте ще раз. Злийте всю воду з каструлі.

Влийте в картоплю кип’ячене молоко і додайте вершкове масло. Додайте масло за бажанням або без нього. Зробіть картоплю в пюре за допомогою товкачки. Багато хто готує пюре в блендері. Цей спосіб нам не підійде, так як вийде важке і дуже липке пюре. З ним буде важко працювати. Картоплю потрібно подрібнити, поки вона ще гаряча; зробити це пізніше буде проблематично.

У картопляне пюре додати подрібнену зелень, посолити і ретельно перемішати пюре до однорідності. Начинка для картопляних пиріжків готова. Начиняйте нею пироги тільки тоді, коли вона охолоне, інакше можна зіпсувати тісто.