Мужужі по-грузинськи зі свинячих ніжок

Порції

Рейтинг

5.00

Переглядів

167

Подобається

120

Відмінна закуска прямо з сонячної Грузії на вашій тарілці! Я дуже люблю грузинську кухню - особисто мене від одних назв грузинських страв викликає почуття голоду, тому, коли я натрапила на це блюдо, я приготувала його без роздумів! Мужужі - грузинський холодець, але з невеликими змінами, з місцевим колоритом.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Порцій:

ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ

Свинячі ніжки
4шт.
Цибуля
1шт.
Часник
3зазубрина
Горошини перцю
10шт.
Запашний перець
5шт.
Червоний винний оцет
150мл

Приготування

крок 1:

Свинячі ніжки помити і очистити

Крок 2:

Замочити на кілька годин, а краще на ніч.

крок 3:

Вранці ще раз вимити ніжки, при необхідності почистити.

крок 4:

Заливаємо водою так, щоб вона була вище на 2-3 см. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, а потім зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть на самому маленькому вогні 2 години, намагаючись, щоб вода активно не кипіла, а ніжки ніби томилися.

крок 5:

Через 2 години додати цибулю, сіль, лавровий лист, чорний і запашний перець горошком

Крок 6:

Варимо ще 1 годину

Крок 7:

Потім виймаємо ніжки, відміряємо винний оцет і очищаємо часник

Крок 8:

З ніжок видаляємо насіння і довільно нарізаємо; грузини не ріжуть на дрібні шматочки. На цьому етапі непогано було б додати нарізану кінзу - але взимку кінзи не було. Але теж вийшло дуже смачно

Крок 9:

З отриманого відвару взяти 3-4 черпака (з бульйоном, що залишився, можна як завгодно).

Крок 10:

Часник видавити через прес і додати винний оцет; людям, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом, точно не варто захоплюватися оцтом. Дозвольте мені трохи відійти від теми - коли я шукав рецепт мужужі, в основному було написано 3 склянки оцту на 10 свинячих ніжок - я подумав: «Це багато», і вибрав рецепт, який представляю вам. Але коли я спробувала готову страву, виявилося, що оцту можна було використовувати більше, так що вирішувати вам!